Teri Lee Gruss
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 2-4 porzioni (2-4 porzioni)
Una bisque è una zuppa ricca e cremosa preparata con uno o più tipi di frutti di mare, panna o latte e la bisque è spesso addensata con farina. La nostra versione di facile zuppa di aragosta senza glutine è addensata con farina di riso dolce che conferisce a questa deliziosa zuppa salata un corpo ricco e setoso.
ingredienti
- 4 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di scalogno tagliato a dadini
- 1 gambo di sedano tagliato a dadini con foglie
- 4 cucchiai di farina di riso dolce senza glutine
- 2 tazze più 2 cucchiai metà e metà (aggiungi più liquido, 1 cucchiaio alla volta, se preferisci una bisque più sottile)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di condimento Old Bay
- 1/8 cucchiaino di Cayenna (o qb)
- 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
- 10 once di carne di aragosta cotta grossolanamente tritata (asciugare la carne di aragosta con un canovaccio per rimuovere il liquido in eccesso che può assottigliare la bisque)
- 2 o 3 cucchiai di sherry di buona qualità, a piacere
- Sale e pepe a piacere
I passaggi per farlo
Sciogli il burro in una casseruola pesante a fuoco medio-basso. Aggiungere scalogno e sedano a dadini e cuocere per circa 3 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungi la farina di riso dolce e sbatti per mescolare con le verdure. Cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando spesso.
Versare lentamente metà e metà nella miscela di verdure e mescolare fino a quando non si mescolano. Mescolare in concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti o fino a quando la bisque inizia ad addensarsi. Aggiungi paprika, condimento Old Bay, pepe di Cayenna, zucchero e sherry. Mescolare per fondere. Aggiungi carne di aragosta cotta. Sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento la bisque a fuoco basso per circa 5 minuti, fino a quando non viene riscaldata. Non bollire.
Servire caldo.
Promemoria: evitare la contaminazione crociata da glutine in cucina! Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- aperitivo
- americano
- Natale
