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- Totale: 90 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 mini pagnotte (24 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 115 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 13g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 mini pagnotte (24 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 115 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 8% |
| Grassi saturi 3g | 14% |
| Colesterolo 40mg | 13% |
| Sodio 81mg | 4% |
| Carboidrati totali 13 g | 5% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 25mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La tradizione di servire stollen ebbe origine in Germania nel Medioevo. Stollen è un pane di lievito umido, simile a una torta, tempestato di frutta secca o candita e spolverato con zucchero a velo nevoso.
Questa ricetta classica per pagnotte in miniatura senza glutine è assolutamente deliziosa e produce 4 piccole pagnotte, perfette da condividere con la famiglia e gli amici senza glutine durante le festività natalizie.
La nostra ricetta di pagnotta in miniatura senza glutine è una versione modificata e senza latte di "Stollen", che appare nel ricettario completo senza glutine di Donna Washburn e Heather Butt. Si prega di leggere i suggerimenti prima di preparare questa ricetta!
ingredienti
- 1 3/4 tazze di farina (senza glutine, per tutti gli usi, più 3 cucchiai)
- 1/4 tazza di farina di mandorle (farina)
- 2 cucchiai di lievito (secco attivo)
- 2 cucchiaini di gomma di xantano
- 1 cucchiaino di cardamomo (macinato)
- 1 cucchiaino di sale
- Uvetta da 3/4 di tazza
- 1/2 tazza di albicocche (tritate, essiccate)
- 1/4 tazza di radice di zenzero (tritato cristallizzato)
- 1 tazza di latte di cocco (luce in scatola o latte)
- 3 cucchiai di olio d'oliva (leggero)
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza di marmellata di arance (basso contenuto di zucchero)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di zucchero (pagnotte in polvere senza glutine o spolverate)
I passaggi per farlo
Usa burro, olio di cocco o spray da cucina per ungere leggermente quattro mini teglie (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Combina farina per tutti gli usi senza glutine, farina di mandorle, lievito secco, gomma di xantano, cardamomo, sale, uva passa, albicocche secche e zenzero cristallizzato. Usa una grande frusta per sfumare a fondo.
Metti il latte di cocco O il latte in una piccola casseruola e scalda fino a quando non sarà tiepido. Non permettere di bollire! Togliere dal fuoco. Sbattere le uova, la marmellata e l'estratto di vaniglia.
Aggiungi una miscela liquida calda alla miscela secca. Mescolare per mescolare accuratamente gli ingredienti. Nota: se il liquido è caldo ucciderà il lievito, quindi assicurati che sia tiepido (circa 90 F.)
Dividi equamente la pastella stollen tra 4 mini padelle. Ogni padella dovrebbe essere piena per circa 2/3. Utilizzare una spatola sottile per premere la pastella verso il basso e rimuovere le sacche d'aria nella pastella. Inumidisci le dita con acqua e liscia la parte superiore di ogni pagnotta.
Coprire ogni padella con carta oleata leggermente cerata o pellicola trasparente e posizionare le teglie in una posizione calda e senza correnti d'aria e lasciare che l'impasto si alzi fino a raggiungere la parte superiore della padella. Preriscalda il forno a 350 F / 176 C. Nota - Il tempo necessario per aumentare la pastella dipende dal calore. Se non si dispone di una posizione piacevole e calda in cui possono sorgere pagnotte, versare circa 1/2 pollice di acqua calda e non calda in una grande teglia. Metti le mini teglie in acqua e copri con un canovaccio e lascia che si alzino.
Sbucciare delicatamente l'involucro di plastica da ogni teglia e posizionare le pagnotte sulla griglia centrale nel forno preriscaldato. Cuocere per circa 30 minuti o fino a quando le pagnotte sono dorate sulla parte superiore e un termometro digitale posizionato al centro della pagnotta misura 204 gradi.
Posizionare le padelle sul rack di raffreddamento per 10 minuti, quindi rimuovere le pagnotte dalle padelle e posizionarle sul rack per raffreddarle completamente. Polvere con zucchero a velo senza glutine.
Una volta completamente raffreddati, i pani possono essere avvolti e congelati per un massimo di un mese.
Suggerimenti
- Questa ricetta è stata preparata usando la miscela di farina classica senza glutine Authentic Foods - una combinazione di farina di riso, fecola di patate e amido di tapioca che non contiene aggiunta di gomma di xantano o gomma di guar. Se usi una miscela di farina senza glutine che contiene gomma di xantano o gomma di guar, NON aggiungere i 2 cucchiaini richiesti in questa ricetta! Puoi creare il tuo mix di farina senza glutine per questa ricetta o usare la tua farina senza glutine preferita miscela. Aggiungi i 2 cucchiaini di gomma di xantano solo se usi una miscela di farina senza glutine che non ha aggiunto gomma!
Promemoria: assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Tag ricetta:
- torta senza glutine
- americano
- Natale
- pane
