Teri Lee Grus
- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Tempo di salita circa: 60 minuti
- Resa: 12 panini (serve 12)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 347 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 37g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 panini (serve 12) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 347 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 27% |
| Grassi saturi 8g | 40% |
| Colesterolo 102mg | 34% |
| Sodio 277mg | 12% |
| Carboidrati totali 37 g | 13% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 87mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Solo perché stai seguendo una dieta priva di glutine non significa che devi rinunciare ad alcune delle tue prelibatezze preferite - e perché sono prive di glutine non significa che devi rinunciare al gusto! Questi panini con noci pecan non solo sono privi di glutine ma anche estremamente decadenti. Cariche di burro, zucchero, noci pecan, latte e uova, queste classiche pasticcini per la colazione e il brunch sono ottime per le vacanze e le occasioni speciali, quando ci sono molte persone in giro per aiutarle a mangiarle!
Questa ricetta è stata adattata da "Panini extra-appiccicosi al caramello-pecan" di Elinor Klivans che appare nel suo libro Fast Breads - 50 Ricette per un pane facile e delizioso.
ingredienti
- Per l'impasto:
- 1/2 tazza di latte intero
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 1/4 tazza (1/2 stick) di burro non salato (ammorbidito)
- 1 cucchiaio di lievito secco attivo
- 2 uova grandi
- 1 1/2 tazza di farina per miscele senza glutine (più un extra per stendere la pasta)
- 1/2 tazza di farina di sorgo dolce
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 cucchiaino di gomma di guar
- 1/2 cucchiaino di gomma di xantano
- Per il ripieno:
- 2 cucchiai di burro non salato (ammorbidito)
- 1/4 tazza di zucchero di canna marrone
- 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
- Per la glassa al caramello:
- 1/4 tazza (1/2 stick) di burro non salato (ammorbidito)
- 2 cucchiai di miele
- 2/3 di tazza di zucchero di canna marrone
- 1/4 tazza di latte intero
- 1 tazza di noci pecan tritate
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questa ricetta di panini appiccicosi è suddivisa in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Ungere il fondo di una teglia da 8 pollici o 8 pollici o 11 pollici. Fodera il fondo del piatto con carta pergamena e ingrassa la parte superiore della pergamena. Ciò consente una facile rimozione dei panini appiccicosi dopo la cottura e una facile pulizia.
Prepara l'impasto
Metti il latte, lo zucchero e il burro ammorbidito in una piccola casseruola. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 3 minuti, fino a quando lo zucchero si dissolve e il burro si scioglie. Non lasciare bollire la miscela.
Quando la miscela di latte è tiepida, cospargere il lievito sopra. Assicurati che il latte non sia caldo o ucciderà il lievito. Lascia riposare questa miscela per circa 10 minuti.
Metti le uova in una terrina e sbatti per circa 1 minuto.
In una ciotola separata, unisci farina per tutti gli usi senza glutine, farina di sorgo dolce, sale, gomma di xantano e gomma di guar. Frusta per combinare accuratamente gli ingredienti.
Versare lentamente il composto di latte nella ciotola con le uova e sbattere a bassa temperatura fino a quando combinato. Versare gli ingredienti secchi nella ciotola. Sbattere a bassa fino a quando la miscela di impasto viene combinata. Quindi battere in alto per circa 3 minuti. Usa una spatola per raschiare i lati del boccale quando necessario. L'impasto dovrebbe essere molto denso ma non si formerà in una palla.
Usa una spatola per raschiare l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare leggermente l'impasto e cospargere leggermente l'impasto senza glutine sull'impasto fino a formare una palla liscia e morbida.
Usa le mani per modellare l'impasto in un rettangolo spesso. Cospargere leggermente la superficie con più farina senza glutine.
Per una teglia da 8 per 8 pollici, usa un mattarello per formare un rettangolo di 12 pollici di lunghezza per 8 pollici di larghezza. Se si utilizza una teglia da 11 per 7 pollici, stendere la pasta in un rettangolo da 14 pollici per 7 pollici. Occasionalmente spolverare il mattarello e le mani con farina senza glutine per evitare che si attacchino.
Trasforma il ripieno e il modulo in panini
Distribuire delicatamente il burro ammorbidito sull'impasto, lasciando circa 1/2 pollice senza sbavature sui bordi esterni dei lati lunghi dell'impasto. (Ciò contribuirà a sigillare l'impasto dopo che è stato modellato in un rotolo.)
Metti lo zucchero di canna e la cannella in polvere in un piccolo piatto e mescola per unire. Cospargi uniformemente questa miscela sull'impasto imburrato.
Cominciando dal lato lungo dell'impasto più vicino a te, arrotoli delicatamente la pasta, alla gelatina alla moda. Rotolare lentamente e uniformemente fino ad arrivare alla fine e si forma un lungo rotolo. Per trovare la cucitura, arrotoli delicatamente l'impasto verso di te; premere delicatamente verso il basso sulla cucitura e quindi premere delicatamente le estremità del rotolo verso l'interno fino a quando il rotolo ha un diametro uniforme.
Prepara la glassa
Per fare la glassa al caramello, metti burro, miele, zucchero di canna e latte in una piccola casseruola. Riscaldare a fuoco medio-alto fino a quando la miscela bolle; cuocere a ebollizione completa per 3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Versare con cura la glassa al caramello calda nella teglia foderata di pergamena. Cospargere uniformemente le noci pecan tritate sul caramello.
Formare e cuocere i panini
Per cuocere i panini appiccicosi in una teglia da 8 per 8 pollici, tagliare il rotolo di pasta da 12 pollici in 12 pezzi uguali da 1 pollice. Per cuocere i panini in un piatto da 11 per 7 pollici, tagliare il rotolo da 14 pollici in 14 pezzi uguali.
In un piatto da 8 per 8 pollici, fai 3 file con 4 panini in ogni fila. Lasciare circa 1/2 pollice tra i panini per consentire l'aumento. Se si utilizza una teglia da 11 per 7 pollici, fare 2 file con 7 panini in ogni fila. Copri la teglia con un involucro di plastica o un canovaccio pulito e mettila in una posizione calda per lievitare per 1 ora. I rulli devono toccarsi quando sono completamente sollevati.
Preriscalda il forno a 350 F / 176 C.
Cuocere i panini in forno preriscaldato per circa 25 minuti o fino a quando non diventano dorati. Rimuovere e raffreddare su una griglia per circa 10 minuti. Capovolgere delicatamente la teglia su un piatto largo o piatto. Servire caldo Riscalda brevemente gli avanzi per il miglior sapore.
Suggerimenti per le ricette
L'impasto può essere preparato fino a due giorni prima di modellare e cuocere i panini; avvolgere l'impasto in un involucro di plastica e metterlo in frigorifero. Il giorno della cottura, togli l'impasto dal frigorifero circa 2 ore prima di essere pronto per stenderlo.
Per improvvisare un luogo caldo per la lievitazione, versare circa 1 pollice di acqua calda in una padella più grande della teglia. Posizionare con cura la teglia nella padella più grande con acqua. Assicurati di non riempire eccessivamente la padella grande con acqua, altrimenti si riverserà sui panini!
Per risultati ottimali, utilizzare una bilancia da cucina per pesare farine senza glutine. Inoltre, assicurarsi di prevenire la contaminazione incrociata in cucina. Controlla sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli utensili siano privi di glutine. E leggi sempre le etichette dei prodotti; i produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Tag ricetta:
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- compleanni
