L'abete rosso / Nita West
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 40 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 3 mini pagnotte (18 porzioni)
Questa ricetta senza riso per il pane mini-pagnotta di grano saraceno senza glutine ha un meraviglioso sapore terroso, una consistenza umida e non è granulosa. Le mini padelle sono ottime per cuocere il pane senza glutine perché la pastella si alza bene e cuoce senza crollare, il che può essere un problema quando si usano padelle grandi per cuocere il pane senza glutine.
Diversi ingredienti richiesti in questa ricetta - farina di grano saraceno (vedi la nota sotto su questo tipo di farina), sciroppo di riso integrale e polvere di fibre di mela si trovano nei negozi di alimenti naturali o online, anche se alcuni grandi mercati di alimenti naturali li trasportano. Sono incluse le misurazioni del volume e del peso per i fornai che preferiscono cuocere a peso.
ingredienti
- 1 cucchiaio di burro (o olio di cocco per ingrassare le padelle)
- 1 tazza di farina di grano saraceno senza glutine
- 1/2 tazza di fecola di patate (non farina)
- 1/2 tazza di amido di tapioca
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito senza glutine
- 3/4 cucchiaino di gomma di guar
- 1/4 di cucchiaino di gomma di xantano
- 1 pacchetto di lievito secco in bustine (non lievito secco istantaneo o 2 1/4 cucchiaini)
- 1/8 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 cucchiai di polvere di fibra di mela (disponibile nei negozi di alimenti naturali)
- 3 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 2 cucchiai di olio d'oliva leggero (diviso)
- 1 cucchiaio di miele
- 1/2 cucchiaino di aceto di mele
- 3/4 di tazza di acqua (tiepida, NON calda, poiché l'acqua calda uccide il lievito)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso / Nita West
Ungere 3 padelle mini (5 3 / 4- di 3 pollici) e metterle da parte.
L'abete rosso / Nita West
In una grande ciotola, sbatti insieme farina di grano saraceno, fecola di patate, amido di tapioca, sale, lievito, gomma di guar, gomma di xantano, lievito secco, zenzero e polvere di fibra di mela fino a quando non ben combinati.
L'abete rosso / Nita West
In una piccola ciotola separata, sbatti insieme le uova, 1 cucchiaio di olio d'oliva, miele, aceto e acqua fino a quando non saranno completamente miscelati.
L'abete rosso / Nita West
Aggiungi gli ingredienti bagnati agli ingredienti secchi e, usando un mixer elettrico o un mixer da banco, batti in alto per circa 3 minuti. La miscela sembrerà una pastella densa per torte.
L'abete rosso / Nita West
Dividere uniformemente la pastella di pane in padelle preparate. Ogni padella dovrebbe essere piena per circa 1/2.
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Coprire con un panno umido e posizionare le padelle in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per lievitare per circa 40 minuti.
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Mentre i pani aumentano, riscalda il forno a 350 F / 176 C.
Posizionare le teglie sulla griglia centrale nel forno e cuocere per circa 35 minuti o fino a quando raggiungono una temperatura interna di circa 206 F su un termometro digitale.
L'abete rosso / Nita West
Rimuovere immediatamente le pagnotte dalle padelle e spazzolare leggermente con restante 1 cucchiaio di olio d'oliva e raffreddare su una griglia.
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Mangia con una zuppa o un panino e divertiti!
L'abete rosso / Nita West
A proposito di farina di grano saraceno
La farina di grano saraceno viene spesso venduta in una varietà scura che viene prodotta macinando il grano saraceno con lo scafo esterno scuro. Se preferisci un sapore meno terroso, prova una leggera varietà di farina di grano saraceno, macinata dal grano saraceno sbucciato. Un'eccellente marca di farina di grano saraceno leggera è la farina di grano saraceno leggera canadese Bouchard Family Farms che può essere ordinata online. Questa ricetta è stata preparata usando la farina biologica di grano saraceno Bob's Red Mill.
Tag ricetta:
- senza glutine
- americano
- cena di famiglia
- pane
