Annabelle Breakey / Photodisc / Getty Images
- Totale: 33 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cook: 8 minuti
- Resa: 6 dozzine di biscotti (36 porzioni)
Questa è una ricetta per i migliori biscotti di zucchero che tu abbia mai fatto. Assicurati di leggere l'intera ricetta, in particolare le note in fondo, prima di preparare questi biscotti.
Se impari meglio visivamente, abbiamo fornito un tutorial passo-passo con istruzioni fotografiche.
ingredienti
- 1 1/2 tazze di zucchero
- Accorciamento di 2/3 tazze (o burro *)
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 1/4 tazze di farina
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
I passaggi per farlo
All'inizio del giorno o il giorno prima: in una grande ciotola di crema l'accorciamento e lo zucchero. Aggiungi le uova, l'estratto e il latte. In una ciotola media mescolare gli ingredienti secchi con una frusta a filo. Aggiungi gli ingredienti secchi nella ciotola grande. Mescolare con il mixer fino a quando ben combinato. Con le mani, modellare la pasta in una palla. Avvolgere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-3 ore.
Preriscaldare il forno a 400 F. Ungere leggermente i fogli di biscotti. Rotolare ** metà o 1/3 di impasto alla volta, mantenere il resto refrigerato. Per biscotti croccanti, impastare, carta sottile. Per biscotti più morbidi, rotoli da 1/8 "a 1/4" di spessore.
Con taglierina per biscotti infarinata, tagliata a forme. Ripetere i ritagli e tagliare. Posizionare i biscotti a 1/2 pollice di distanza sui fogli di biscotti. Decorare *** Cuocere 8 minuti o fino a quando non è molto marrone chiaro. Con pancake turner, rimuovi i biscotti dagli scaffali; freddo. Produce circa 6 dozzine di biscotti.
* Ho scoperto che se vuoi biscotti "robusti e gustosi" dovresti usare 1/2 accorciamento e 1/2 burro. L'accorciamento rende i biscotti robusti e il burro li rende gustosi.
** Suggerimenti per il rotolamento: Sue B. dice: "Stendi la pasta PRIMA di raffreddare e poi raffreddare. Stendo la mia pasta per biscotti allo zucchero subito dopo averla mescolata tra 2 fogli di carta cerata, posizionata su una teglia da forno e mettilo in frigo. Continua fino a quando tutta la pasta non viene stesa, impilando i fogli di pasta sopra il primo. Passerai attraverso un sacco di carta cerata, ma la convenienza vale per me. Quando sei pronto per ritagliarli, estrarre un foglio alla volta, staccare la carta cerata superiore, strofinare leggermente un po 'di farina sull'impasto, sostituire la carta cerata e capovolgere il foglio di pasta. Staccare il foglio ora superiore di carta cerata e tu sei pronto per ritagliare i tuoi biscotti. Raccogli gli avanzi di pasta in un sacchetto di plastica in modo che non si secchino, riavvolgi quando ne hai abbastanza per un foglio grande. Riutilizzo alcuni dei fogli di carta cerata per arrotolare il un paio di punte….. Se la carta cerata scivola sul bancone mentre rotola, pulisci il bancone con un panno umido. L'impasto, a volte le rughe di carta cerata sul fondo, capovolgere l'impasto e la carta cerata, rilasciare la carta cerata e riavvolgere. Questo metodo di stendere la pasta per biscotti è stato per me un vero risparmio di tempo e di confusione. "ShadoeRose dice:" Ho scoperto che è difficile rotolare se si tenta di farlo immediatamente dopo aver tolto dal frigorifero. Prendi una parte dell'impasto e rimetti il resto in frigorifero perché non vuoi che l'impasto raggiunga la temperatura ambiente. Lascia che il pezzo con cui stai lavorando, scaldi leggermente ma mantenga a temperatura ambiente. Sperimenta con periodi di riscaldamento diversi fino a trovare la temperatura che ritieni più facile da utilizzare."
*** Per decorare con zuccheri colorati: preparare i biscotti spazzolando con panna o un albume leggermente sbattuto con 1 cucchiaio di acqua. Cospargere con guarnizioni decorative.
*** Per decorare con coloranti alimentari: mescolare 1 tuorlo d'uovo e 1/4 cucchiaino di acqua. Dividi la miscela tra più tazze di crema pasticcera. Tinta ciascuno con coloranti alimentari diversi per ottenere colori vivaci. (Se la vernice si ispessisce stando in piedi, aggiungi alcune gocce d'acqua.) Disegna i disegni sui biscotti con piccoli pennelli.
Istruzioni con foto
Tag ricetta:
- Biscotti
- biscotti di zucchero
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- americano
