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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 454 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 64g | Carboidrati |
| 15g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 454 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 17% |
| Grassi saturi 8g | 41% |
| Colesterolo 37mg | 12% |
| Sodio 1103mg | 48% |
| Carboidrati totali 64 g | 23% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 15g | |
| Calcio 239mg | 18% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Alla ricerca di una classica ricetta di risotto ai funghi vegetariani con la profondità del sapore che solo una generosa quantità di funghi freschi e l'aroma sensuale dell'olio di tartufo possono fornire? Questo classico piatto italiano, solitamente relegato in un contorno, rende un eccellente antipasto vegetariano pieno di sapore.
Questa ricetta vegetariana non usa sostituti: richiede latte intero, burro, vino bianco, formaggio e olio al tartufo. Niente a basso contenuto di grassi e niente che non aggiunga un sacco di sapore! Quindi, anche se questa particolare ricetta di risotto ai funghi potrebbe non essere il risotto più salutare e con il minor contenuto di grassi, è un pasto soddisfacente che ti farà leccare la forchetta.
Se stai cercando un risotto vegetariano a basso contenuto di grassi, potresti provare questa ricetta vegana di risotto al pomodoro essiccato al sole che è completamente senza latticini, vegana e senza colesterolo o questo classico risotto vegano al vino bianco per un semplice e piatto classico italiano.
ingredienti
- 5 - 6 tazze di brodo vegetale, caldo
- 2 cucchiai di burro
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 - 3 scalogni (tritati piccoli)
- 1 1/2 tazza di funghi porcini (o altri funghi, affettati)
- 2 tazze di riso arborio
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1/3 di tazza di latte intero (o panna)
- 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco (si può usare anche il formaggio romano)
- Sale marino tritato (o sale kosher, a piacere)
- Pepe nero macinato fresco tritato (qb)
- 2 cucchiaini di olio al tartufo
- Opzionale: prezzemolo fresco 1/4 di tazza (tritato, per guarnire)
I passaggi per farlo
Innanzitutto, inizia a scaldare il brodo vegetale in una casseruola in modo che sia bello e caldo (ma non bollente) quando sei pronto per usarlo. Ciò riduce il tempo di cottura complessivo di un risotto classico.
In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Quindi aggiungere l'aglio tritato e lo scalogno tritato, riscaldando per un minuto; quindi aggiungere il riso arborio e i funghi, mescolando per cuocere e ricoprire uniformemente. Lasciare riscaldare, mescolando frequentemente, per circa due minuti.
Aggiungi il vino bianco e scalda per un altro minuto o due, scoperto. Quindi aggiungi circa una tazza di brodo vegetale, mescolando per evitare che il riso bruci. Lasciar sobbollire lentamente, scoperto. Una volta che la maggior parte del liquido è stata assorbita, aggiungi un'altra tazza di brodo vegetale caldo, ripetendo il processo fino a quando tutto il brodo vegetale è stato assorbito dal riso.
Infine, aggiungi il latte intero o la panna e cuoci per altri 3-5 minuti. Il tempo di cottura totale dovrebbe essere di circa 25-30 minuti.
Aggiungete rapidamente il formaggio appena grattugiato e spegnete il fuoco. Mescolare il formaggio e quindi aggiungere l'olio al tartufo. Mescola e inspira quell'aroma straordinario. Non ha un buon profumo?
Condisci il tuo risotto con funghi e olio al tartufo con un po 'di sale marino o sale kosher e pepe nero macinato fresco (vai piano con sale e pepe - non vuoi sopraffare l'olio di tartufo!), Per assaggiarlo e guarnirlo con un piccola quantità di prezzemolo tritato fresco, se lo desideri.
Tag ricetta:
- risotto
- contorno
- americano
- cena di famiglia
