L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 29 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 14 minuti
- Tempo di salita: 2 ore
- Resa: 10 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 359 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 45g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 10 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 359 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 20% |
| Grassi saturi 4g | 19% |
| Colesterolo 92mg | 31% |
| Sodio 1450mg | 63% |
| Carboidrati totali 45 g | 16% |
| Fibra dietetica 5g | 18% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 162mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi involtini hoagie sono perfetti per i sandwich di giornata di gioco o per fare involtini alla kaiser con l'impasto e usarli per maiale o hamburger.
Spennellare i rotoli con il lavaggio delle uova opzionale e cospargere con semi di sesamo o semi di papavero.
ingredienti
- 1 tazza di acqua calda (8 once, 105 F)
- 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo
- 1 1/2 cucchiai di zucchero
- 3/4 tazza di latte (tiepido, 6 once)
- 1 uovo grande
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 5 1/4 tazze di farina per il pane (23 1/2 once, più altro per impastare)
- 2 cucchiaini di sale
- Opzionale: 1 albume (sbattuto con 1 cucchiaio di acqua, per lavare le uova)
I passaggi per farlo
In una ciotola o una ciotola di un robot da cucina, unisci l'acqua calda con il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per 5 minuti. Unire il latte, l'uovo e l'olio d'oliva in una tazza e mescolare per mescolare. Aggiungi il composto di latte e uova al composto di lievito insieme alla farina e al sale. Mescolare a mano o con un gancio per impastare fino a quando l'impasto si unisce. Impastare a mano o con l'uncino per circa 8 minuti, aggiungendo più farina o acqua se necessario. L'impasto deve essere sodo e liscio ma leggermente appiccicoso al tatto.
Ungere una grande ciotola con olio d'oliva.
Raccogli l'impasto in una palla e mettilo nella ciotola oliata. Girare per ingrassare tutti i lati della pallina di pasta. Coprire la ciotola con un involucro di plastica e lasciare lievitare l'impasto per circa 1 ora e mezza o fino a quando raddoppia di volume.
Continuare con la ricetta o conservare in frigorifero durante la notte a questo punto. Se refrigerate durante la notte, lasciate che l'impasto raggiunga la temperatura ambiente prima di modellare. 1 1/2 a 2 ore dovrebbe essere abbastanza tempo.
Fodera due fogli da forno con carta pergamena. Cospargere leggermente con farina di mais o farina di semola.
Dividi l'impasto in 10 porzioni, circa 4 once ciascuna. Modellare in forme hoagie da 6 pollici e disporle sulla teglia preparata.
Coprire i rotoli con un asciugamano leggero e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
Preriscalda il forno a 425 F.
Con una forca da forno, un coltello affilato o un rasoio, taglia una fessura profonda da 1/4 di pollice lungo le cime dei rotoli appena prima che vadano in forno.
Metti i panini nel forno e riduci la temperatura a 375 F.
Cuocere i panini per 15-18 minuti, ruotando la padella una volta circa a metà del tempo di cottura. Al termine, i rulli saranno circa 195 F al centro. Oppure controlla toccando sul fondo di un rotolo. Sembrerà vuoto quando fatto.
Produce circa 41 once di pasta per circa 10 panini.
Nota: se si stanno realizzando rotoli di kaiser con un timbro di kaiser, modellare le porzioni di pasta in palline, quindi appiattire leggermente. Premi con forza il timbro, ma non tagliare l'impasto. Disporre i rotoli stampati a testa in giù sulla carta pergamena. Prima di infornare, girali con il lato destro rivolto verso l'alto, spazzolali con il lavaggio delle uova se lo desideri e cuoci come sopra.
Tag ricetta:
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