L'abete rosso
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 557 | calorie |
| 29g | Grasso |
| 31g | Carboidrati |
| 40g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 557 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 29 g | 37% |
| Grassi saturi 12g | 60% |
| Colesterolo 129mg | 43% |
| Sodio 651mg | 28% |
| Carboidrati totali 31 g | 11% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 40g | |
| Calcio 144mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Carré di agnello arrosto è un piatto da portata per occasioni speciali o feste di festa. È facile da realizzare, veloce da cucinare e un centrotavola davvero impressionante.
Carré di agnello proviene dalla costola di agnello primitiva con otto costole attaccate. È incredibilmente tenero e può essere cucinato intero o tagliato prima in costolette di agnello individuali. Per questa ricetta, scottiamo l'intero rack e poi lo arrostiamo nel forno per una bella presentazione.
Questa ricetta di agnello presenta la classica combinazione di senape di Digione e una crosta di erbe e pangrattato. Se vuoi mantenerlo minimo, puoi semplicemente spazzolarlo con olio, scottarlo, ricoprirlo di erbe (il rosmarino fresco è particolarmente buono) e arrostirlo. Qualunque sia la preparazione, la chiave è non cuocere troppo il tenero pezzo di carne.
ingredienti
- 2 carré di agnello (porta il tuo macellaio "francese" sulle costole e taglia il grasso in eccesso)
- Kosher salt (a piacere)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
- Olio di semi di girasole (o olio di cartamo)
- 1 1/2 tazze di pangrattato
- 1 cucchiaio di prezzemolo (fresco, tritato)
- 1 cucchiaio di timo (foglie fresche, tritate)
- 1 cucchiaio di rosmarino (fresco, tritato)
- Olio d'oliva
- 1/4 tazza di senape di Digione
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Togli l'agnello dal frigo e condiscilo generosamente con sale kosher e pepe nero appena macinato. Lascia riposare l'agnello a temperatura ambiente per 30 minuti prima di iniziare.
L'abete rosso
In una padella grande, scaldare un po 'd'olio a fuoco vivo fino a quando è quasi fumante.
Posizionare una griglia con il lato grasso rivolto verso il basso nell'olio e scottare per 2 minuti fino a quando è ben dorato-marrone. Capovolgi e fai dorare l'altro lato per un altro minuto. Brucia anche le estremità, per circa un minuto ciascuna, in modo che l'intera parte esterna abbia una bella crosta marrone.
L'abete rosso
Metti da parte la griglia. Scolare il grasso dalla padella e aggiungere olio fresco nella padella. Scaldare a fuoco alto e ripetere con il secondo carré di agnello.
Preriscaldare il forno a 425 F. Rivestire una teglia con bordo in alluminio con un foglio di alluminio e la parte superiore con una griglia di cottura.
Unisci il pangrattato, le erbe, il sale e il pepe nero a piacere in un robot da cucina. Aggiungi un filo di olio d'oliva e pulsa fino a quando non si fondono. Trasferisci le briciole condite in una teglia.
L'abete rosso
Spennellare l'agnello con la senape sul lato grasso e sulle estremità (ma non sul lato magro).
L'abete rosso
Immergi l'agnello nel pangrattato, premendolo sulla carne ricoperta di senape in modo che si attacchi.
Posizionare l'agnello con il lato grasso rivolto verso l'alto sulla teglia da forno con griglia.
L'abete rosso
Arrostire per 30 minuti o fino a quando le estremità dell'agnello si sentono sode e tornano indietro quando le si stringono. Rimuovere l'agnello dal forno e lasciarlo riposare per 15 minuti, tendato con un foglio.
L'abete rosso
Tagliare in sezioni a due costole e servire ogni persona due pezzi. Godere!
Mancia
- Poiché il rack è curvo, dovrai inclinarlo avanti e indietro quando lo scotterai in modo che la maggior parte della superficie sia brunita il più possibile.
Tag ricetta:
- agnello
- entrata
- americano
- Natale
