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- Totale: 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 1/2 tazza (1 porzione)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 695 | calorie |
| 55g | Grasso |
| 46g | Carboidrati |
| 9g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1/2 tazza (1 porzione) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 695 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 55 g | 70% |
| Grassi saturi 8g | 38% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 28mg | 1% |
| Carboidrati totali 46 g | 17% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 9g | |
| Calcio 267mg | 21% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La marinata è incentrata sul sapore. È un'idea sbagliata che il suo scopo sia quello di intenerire la carne - in effetti, in alcuni casi, può fare esattamente il contrario e indurirla. Questo accade spesso con marinate altamente acide.
Il trucco è mantenere gli ingredienti acidi al minimo, e questa marinata di bistecca greca fa proprio questo. È una semplice miscela di olio e aceto che è la preferita dai greci con la carne bovina. Usalo per marinare bistecche, spiedini e altri tagli da cuocere alla griglia o grigliati.
ingredienti
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/4 cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 cucchiaino di origano greco essiccato ( rigani )
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
I passaggi per farlo
Sbatti tutti gli ingredienti insieme in una piccola ciotola.
Versa lentamente la marinata sulla carne, assicurandoti di coprirla completamente.
Refrigerare la carne e marinare per almeno 4 ore prima della cottura.
Suggerimenti e variazioni:
Questa ricetta produce abbastanza marinata per un massimo di 1, 5 kg di carne. Se stai cucinando più carne di manzo, puoi raddoppiare o triplicare la ricetta purché aumenti la quantità di tutti gli ingredienti allo stesso modo. Ad esempio, useresti 8 cucchiai di aceto e 8 cucchiai di olio d'oliva per raddoppiare la ricetta per 2 chili e mezzo di carne.
La bistecca di fianco si abbina molto bene a qualsiasi marinata contenente aceto o altri ingredienti acidi. La marinata aggiunge sapore superficiale ma non penetra abbastanza in profondità nella carne per renderla più dura.
A seconda del taglio di carne che usi, se trovi che si indurisce dopo la marinatura, aumenta l'olio d'oliva gradualmente fino a quattro volte la quantità di aceto la prossima volta che lo fai.
Aggiungi una piccola senape di Digione - circa 1 cucchiaino - per una variazione. Questo non è un autentico tocco greco, ma è delizioso.
Un'altra versione di questa marinata richiede il succo di limone invece dell'aceto di vino rosso. Il limone è un ingrediente base nella cucina greca, quindi non puoi sbagliare se fai questo passaggio. È davvero solo una questione di gusti personali.
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