D.Schmidt
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: serve 4+
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 241 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 44g | Carboidrati |
| 11g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: serve 4+ | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 241 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 7% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1011mg | 44% |
| Carboidrati totali 44 g | 16% |
| Fibra dietetica 6g | 22% |
| Proteine 11g | |
| Calcio 292mg | 22% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
L'insalata di papaya verde ( Som Tam ) è l'insalata più popolare in Thailandia ed è particolarmente amata dalle donne tailandesi, forse perché è povera di calorie e grassi, ma molto ricca di gusto e soddisfazione alimentare, che ti aiuta a rimanere magro. Questa ricetta di insalata è croccante e deliziosa, sia come contorno / antipasto o come piatto principale. È possibile aggiungere gamberi cotti o polpa di granchio (o anacardi per i vegetariani) o provare a mangiarla come fanno in Thailandia: con una ciotola di riso appiccicoso. Godere!
ingredienti
- 1/2 papaia verde (vedere le istruzioni per l'acquisto di seguito)
- 1- 2 tazze di germogli di soia
- 1/2 cetriolo inglese (tagliato a pezzi simili a fiammiferi)
- 2 pomodori (tagliati a spicchi sottili o strisce)
- 3 cipolle verdi (tagliate a pezzi simili a fiammiferi)
- 1/2 tazza di coriandolo fresco
- 1/3 di tazza di basilico fresco
- 1/4 tazza di arachidi tostate a secco (macinate o tritate)
- Opzionale: 3/4 a 1 tazza di gamberi cotti (o polpa di granchio; se vegetariano: aggiungi 1/2 a 1 tazza di tofu fritto)
- Per il condimento:
- 3-4 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 cucchiai di succo di lime (succo di 1 lime)
- 3 cucchiai. salsa di pesce (o 4 cucchiai di salsa di soia se vegetariana)
- 2 cucchiai. zucchero di canna
- 1 a 2 cucchiai. miele liquido (a piacere)
- 1 cucchiaino. pasta di gamberi (o 1 cucchiaino di salsa di fagioli macinati se vegetariano)
- 1 a 2 peperoncini rossi tailandesi (o 1/2 cucchiaino di peperoncino secco tritato)
I passaggi per farlo
Per istruzioni dettagliate sulle ricette, vedere come preparare l'insalata di papaya verde.
Consiglio per lo shopping: per questa insalata, puoi provare a cercare papaya molto verde nel tuo negozio di alimentari (due papaya hawaiane o un tipo caraibico). Tuttavia, ti consigliamo di acquistarne uno in un negozio asiatico, semplicemente perché è difficile dire se una papaia è effettivamente verde o in una delle fasi della maturazione. Negozi e mercati asiatici vendono papaie verdi etichettate come tali. A volte sono persino tagliati a fette in modo da poter vedere che è verde all'interno (i semi saranno bianchi).
A questo punto, i cuochi tailandesi eseguono un passaggio facoltativo, colpendo la papaia triturata con un pestello per far uscire il succo. Un altro modo è quello di posizionare la papaia triturata in un robot da cucina e pulsare brevemente.
Mescola tutti gli ingredienti per condire. Questo condimento dovrebbe essere piccante: una combinazione di dolce, acido, piccante e salato, ma più dolce che acido (ciò contribuirà a bilanciare la nitidezza della papaia).
Taglia la papaia a metà nel senso della lunghezza e aprila. Raschia i semi e scartali. Quindi girare ogni metà e staccare la pelle verde.
Usa una grattugia di grandi dimensioni per grattugiare la papaia o distruggerla come fanno in Thailandia: fai semplicemente molti tagli lunghi nella carne, quindi affetta sottilmente lo strato superiore in una ciotola.
Unire la papaia verde con tutti gli altri ingredienti per l'insalata in una ciotola capiente, riservando le arachidi e metà del basilico fresco per condimenti. Versare sopra la medicazione e mescolare bene.
Prova l'insalata. Se lo preferisci più salato, aggiungi più salsa di pesce o salsa di soia. Se lo preferisci più dolce, aggiungi un po 'più di miele. Lancia di nuovo.
Porzione in ciotole e top con le arachidi tritate più basilico riservato. Godere!
Suggerimento di servizio: in Thailandia, l'insalata di papaya verde viene quasi sempre consumata con un lato di riso appiccicoso o riso al cocco. Per preparare il riso appiccicoso, vedi Come preparare il riso appiccicoso (ricetta del piano cottura) O la ricetta del riso appiccicoso facile (preparata in una cuociriso). Per preparare il riso al cocco, vedi Riso al cocco (ricetta del piano cottura) O Riso al cocco (in una cuociriso).
Tag ricetta:
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