Ricetta chutney di pomodoro e mela verde

Charles Schiller / Getty Images

• Totale: 65 minuti
• Preparazione: 20 minuti
• Cuocere: 45 minuti
• Resa: 8 libbre. chutney (75 porzioni)

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Inondato di pomodori verdi? Nessun problema. Questa ricetta di chutney di pomodoro verde e mela è il modo perfetto per consumare un'abbondanza di pomodori verdi prima che inizi il gelo. Il sapore aspro dei pomodori verdi si mescola con mele e spezie per creare un chutney intrigante.

Chutney deriva dalla parola chatni delle Indie orientali , che è un condimento speziato contenente frutta, aceto, zucchero e spezie. Può essere grosso o liscio e delicato o caldo. È usato come accompagnamento per curry e altri piatti. I chutney più dolci, come questo, sono ottimi sul pane come spalmabili o con il formaggio.

ingredienti

• 2 libbre / 1 kg di pomodori verdi (lavati e tritati)
• 2 libbre / 1 kg di mele (crostate, sbucciate e tritate)
• 1/2 libbra / 250 grammi di cipolle (tritate)
• Uvetta da 1 libbra / 500 grammi
• 3 3/4 tazze / 750 grammi di zucchero (marrone chiaro)
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 2 cucchiaini di pepe nero (schiacciato)
• 2 cucchiaini di quatre-épices (quattro spezie)
• 2 cucchiai di sale grosso
• 2 spicchi d'aglio
• 3 tazze / 700 millilitri di aceto di vino

I passaggi per farlo

Raccogli gli ingredienti.

In una grande casseruola in acciaio inossidabile, unisci i pomodori verdi tritati, le mele acide e tritate, le cipolle tritate, l'uvetta, lo zucchero marrone chiaro, lo zenzero, i grani di pepe neri tritati, le quatre-épices, il sale grosso e l'aglio.

Aggiungere 6 cucchiai di aceto e cuocere a fuoco basso, aggiungendo gradualmente l'aceto rimanente mentre il composto bolle.

Ridurre il calore a fuoco lento e mescolare di tanto in tanto mentre la miscela si addensa e cuoce per circa 45 minuti.

Quando denso, trasferire chutney in barattoli sterilizzati.

Lavorare a bagnomaria. Conservare in un luogo fresco e buio.

Godere!

Ricetta ristampata con il permesso di The Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings di Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).

Prova questa ricetta con olio aromatizzato con erbe aromatiche o spezie

Tag ricetta:

• Mela
• americano
• autunno
• condimento

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