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- Totale: 5 ore e 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 5 ore
- Resa: per 6-8 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1162 | calorie |
| 46g | Grasso |
| 158g | Carboidrati |
| 26g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1162 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 46 g | 60% |
| Grassi saturi 23g | 114% |
| Colesterolo 61mg | 20% |
| Sodio 3916mg | 170% |
| Carboidrati totali 158g | 57% |
| Fibra dietetica 12g | 43% |
| Proteine 26g | |
| Calcio 487mg | 37% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il petto è contemporaneamente uno dei tagli di carne più facili e difficili da cucinare sul barbecue. È il più semplice perché tutto ciò di cui hai veramente bisogno è un pezzo di petto (condimento e salse sono opzionali); è impegnativo poiché il petto è uno dei tagli di carne più duri e, se non cucinato correttamente, il che significa basso e lento, sarà immangiabile.
La cottura bassa e lenta viene spesso eseguita in un fumatore e talvolta su una griglia a carbone. Molti appassionati di barbecue credono che non si possa cucinare un petto su una griglia a gas, ma ci sono metodi che lo rendono possibile.
ingredienti
- 1 petto (5 libbre)
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 2 cucchiai di cipolla in polvere
- 2 cucchiai di pepe nero
- 2 cucchiai di pepe di Caienna (usa meno o ometti se preferisci)
- 2 cucchiai di paprika
- Per la salsa di condimento:
- 1 panetto di burro
- 1 cipolla grande (tritata)
- 6 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 tazza di acqua
- 1/3 di tazza di aceto di mele
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Sale e pepe a piacere
- 7 once di birra
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare il grasso in eccesso dal petto.
Condire con aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero, pepe di cayenna e paprika.
Posizionare sul girarrosto e mettere su una griglia preriscaldata. Metti un po 'il coperchio e lascia cuocere.
Nel frattempo, prepara la salsa. Sciogli il burro in una casseruola e rosola la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti.
Aggiungi acqua, aceto di sidro, zucchero di canna, salsa Worcestershire, polvere di peperoncino e un po 'di sale e pepe a piacere. Lasciar sobbollire per 10-15 minuti. Aggiungi birra
Imbastire sul petto circa ogni 30 minuti. Cuocere il petto a fuoco basso per circa 4-5 ore.
Rimuovere il petto dalla griglia e affettare sottilmente.
Servi con i tuoi lati preferiti e divertiti!
Suggerimenti
- Griglia in una padella: se non si dispone di un accessorio per girarrosto, è possibile cuocere il petto in una padella resistente al calore sulla parte superiore delle griglie della griglia, mantenendo il calore basso. Chiudere il coperchio e imbastire la carne come al solito. Ottieni una crosta sulla carne: dopo il condimento con lo sfregamento, ma prima di mettere il petto nella padella, posiziona il petto direttamente sulla griglia a fuoco basso fino a quando l'esterno sviluppa una bella crosta esterna, girando e girando secondo necessità. Riduzione del grasso: se si utilizza il girarrosto, assicurarsi che il proprio petto sia tagliato con la maggior parte del grasso in modo da non provocare riacutizzazioni. Se stai usando il metodo della padella, lascia un po 'più di grasso rimasto sulla carne per aiutare la carne a trattenere la sua umidità.
Variazioni Ricetta
- Variazioni di sfregamento: le combinazioni di condimento per carne secca sono infinite. Puoi aggiungere zucchero di canna, peperoncino in polvere, cumino e molto altro ancora. Variazioni di salsa per imbastire : ricordati di imbastire frequentemente il petto con la salsa e mantenere bassa la temperatura della griglia. Ci sono numerose possibili sostituzioni e aggiunte per la salsa da imbastire: olio d'oliva, brodo di manzo, senape secca, tabasco, succo di limone e whisky di bourbon, solo per cominciare.
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