Burger di salmone alla griglia con radicchio slaw e maionese al sambal. Sabrina S. Baksh
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: serve: 4-5
Questi deliziosi e sani hamburger di salmone alla griglia sono conditi con un rinfrescante slaw di radicchio e una maionese cremosa alla sambal. Servire su un panino o in involtini di lattuga a seconda delle preferenze. Ad ogni modo, questi hamburger al salmone sono sicuri di soddisfare.
ingredienti
- 1 1/2 libbra / 680 g di filetto di salmone (tagliato in pezzi da 3 pollici)
- 2 cipolle verdi (tritate)
- 1/3 di tazza / 240 ml di farina di mandorle (puoi usare anche pane o briciole di panko)
- 1 cucchiaino / 5 ml di aceto di vino di riso
- 1/4 cucchiaino / 2, 5 mL di zenzero (in polvere)
- 1/4 cucchiaino / 2, 5 ml di sale
- 1/4 cucchiaino / 2, 5 ml di pepe bianco
- olio vegetale
- 4-5 panini per hamburger
- Per i Slaw:
- 1 radicchio medio (triturato, lavato e asciugato)
- 1 carota media (triturata)
- 3 cucchiai / 45 ml di arachidi (tritate)
- 1 cucchiaio / 15 ml di aceto di vino di riso
- 1 cucchiaio / 15 ml di salsa di soia
- 1 cucchiaino / 5 ml di olio di sesamo
- 1/4 cucchiaino / 1 ml di sale
- 1/4 cucchiaino / 1 ml di pepe nero
- Per la maionese:
- 1/2 tazza / 120 ml di maionese
- 1 cucchiaio / 15 ml di salsa di peperoncino sambal
- 1/4 cucchiaino / 2, 5 ml di polvere di cipolla
- 1/8 cucchiaino / 1, 25 ml di pepe nero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Taglia i filetti di salmone in pezzi da 3 pollici e rimuovi la pelle o le ossa rimaste. Metti i pezzi in un robot da cucina con parti bianche della cipolla verde. Aggiungi sale, pepe bianco, zenzero, farina di mandorle e aceto di vino di riso.
Elaborare gli ingredienti fino a quando ben combinati. La miscela dovrebbe avere una leggera consistenza, quindi non esagerare. Rimuovere il coperchio, aggiungere la porzione verde di cipolla verde, rimettere il coperchio e pulsare 5 volte. Metti da parte mentre prepari la griglia.
Preriscaldare la griglia per calore medio-alto. Una volta che la griglia raggiunge il massimo (circa 10-15 minuti dopo), le griglie a griglia con un tovagliolo di carta imbevuto d'olio. Fissare in una grande coppia di tonnellate di cottura e passare 3-4 volte sulla griglia per creare una superficie di cottura antiaderente.
Mentre la griglia si sta riscaldando, formare una miscela di salmone in 5 polpette di dimensioni uguali. Mettere sulla griglia e cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 65 gradi F / 65 gradi C. Una volta cotti, rimuovere i tortini dal fuoco e posizionarli su un piatto grande. Tenda con foglio di alluminio.
Per preparare lo slaw: aggiungi il radicchio e le carote tritati in una ciotola di marge. Aggiungi salsa di soia, aceto di vino di riso, olio di sesamo, sale e pepe nero. Lancia per ricoprire. Assaggia e aggiungi più salsa di soia o sale a tuo piacimento. Aggiungi le noccioline alla fine e lancia per distribuirle attraverso lo slaw. Puoi preparare lo slaw prima di lavorare sul salmone. Basta coprire la ciotola e metterla in frigorifero fino al momento dell'uso.
Per preparare la maionese: unisci la maionese con salsa sambal, pepe, cipolle in polvere.
Per montare gli hamburger: aggiungi una generosa quantità di maionese sambal al panino inferiore, posiziona sopra il tortino di salmone grigliato, quindi lo slaw di radicchio e il panino superiore. Servi con i tuoi lati preferiti.
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