L'abete rosso / Anita Schecter
La prossima volta che hai intenzione di accendere la griglia, aggiungi mais sulla pannocchia al tuo menu. Che tu abbia una griglia a gas o una griglia a carbone, puoi ottenere deliziosi risultati cucinando spighe direttamente sulle griglie. Inoltre, puoi variare i condimenti che usi e provare qualcosa di diverso ogni volta che lo fai.
Mantieni il calore da circa medio a medio-alto e non posizionare il mais direttamente su una fiamma attiva, poiché le bucce possono prendere fuoco.
Immergi le pannocchie di mais
L'abete rosso / Anita Schecter
Come con molte verdure cotte alla griglia, dovresti iniziare immergendo il mais sulla pannocchia in acqua fredda. Ciò aggiunge umidità alle bucce, ammorbidendole e riducendo la possibilità di una riacutizzazione. Lasciare le orecchie in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti a un'ora prima di metterle sulla griglia.
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Rimuovi la seta
L'abete rosso / Anita Schecter
Per rimuovere la seta dalle spighe del mais fresco, togli tre o quattro strati esterni della buccia, conservando alcune foglie per proteggere il mais durante la cottura. (Salvare i pezzi staccati per legare le punte della pannocchia di mais.) Quindi tirare delicatamente verso il basso la buccia rimanente per esporre il mais. Tirare via e scartare quanta più seta possibile; puoi usare un tovagliolo di carta asciutto o un panno da cucina pulito per asciugarli. Non preoccuparti se un po 'rimane, perché puoi rimuovere il resto dopo aver estratto le pannocchie dalla griglia.
Imburrare i chicchi
L'abete rosso / Anita Schecter
Con il mais esposto dalla buccia, hai una buona opportunità per aggiungere sapore. L'olio d'oliva al rosmarino è delizioso sul mais grigliato, così come il burro cosparso di un po 'di sale, aneto essiccato e aglio in polvere. Preparare il tuo burro di mais preferito in anticipo aiuta a rendere questo processo rapido e semplice. Spennellate uniformemente e accuratamente il condimento sul mais.
Proteggi gli husky
L'abete rosso / Anita Schecter
Con il mais stagionato e pronto per la cottura, è tempo di chiudere le bucce. Tirare le bucce indietro sopra le orecchie il meglio che puoi. Strappare le bucce riservate in strisce e usarle per legare i pezzi attaccati intorno all'estremità del mais per tenere le bucce in posizione mentre le orecchie cuociono. Quando leghi le bucce, posiziona la striscia attorno all'estremità della pannocchia di mais, non oltre, in modo da avere qualcosa di solido sotto il nodo.
Griglia il mais
L'abete rosso / Anita Schecter
Con il mais stagionato e legato, è tempo di grigliare. Queste orecchie perdoneranno la maggior parte delle cose tranne la manipolazione non necessaria. Le probabilità sono che le cucinerai con qualcos'altro, quindi trova un angolo inutilizzato della griglia lontano dalla fiamma o posiziona il mais sulla griglia riscaldante. Cuocere il mais a fuoco indiretto medio-medio-alto per 10-15 minuti. Se hai la griglia a una temperatura più bassa o stai usando la griglia riscaldante per il mais, aumenta il tempo di cottura da 20 a 30 minuti. Finché le bucce non bruciano, è difficile cuocere troppo il mais. Un tempo di cottura più lungo aumenta il delizioso sapore di fumo.
Servi la prelibatezza
Tieni il grano nelle bucce fino al momento di servire; puoi lasciarlo su una parte più fredda della griglia mentre prepari il resto del pasto. Quindi rimuovere attentamente le bucce rimaste e tutti i fili di seta persistenti e servire immediatamente il mais con burro e condimenti aggiuntivi, se desiderato.
Kelly Miller / The Spruce
