Andrews McMeel
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 peperoni (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 297 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 19g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 peperoni (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 297 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 29% |
| Grassi saturi 9g | 45% |
| Colesterolo 264mg | 88% |
| Sodio 755mg | 33% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 19g | |
| Calcio 275mg | 21% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa meravigliosa ricetta di peperoni ripieni proviene dal Greens Restaurant di San Francisco. La ricetta prevede i peperoni zingari (chiamati anche peperoni di corno di toro) ma qualsiasi peperoncino funzionerà. Riempiamo i peperoni con Fromage blanc, ricotta o formaggio di capra fresco (o una combinazione di) ed erbe fresche. Molto semplice e veloce da preparare ma il sapore è sorprendente!
ingredienti
- 4 peperoni zingari
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale kosher, più altro per l'aspersione
- Per il ripieno:
- 1 1/2 tazze di formaggio bianco di capra, ricotta o formaggio fresco di capra
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
- 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/8 cucchiaino di pepe appena macinato
I passaggi per farlo
Preriscalda un forno a 400 F.
Strofina i peperoni con olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
Posizionare i peperoni su una teglia e arrostire per 15 a 20 minuti, fino a quando la pelle è vescica e la polpa è morbida. Togliere dal forno e lasciare raffreddare al tatto.
Sbucciare i peperoni, facendo attenzione a rimuovere la pelle attorno agli steli, lasciando gli steli in posizione.
Fai una fessura longitudinale in ogni pepe e rimuovi i semi.
Cospargere i peperoni con più sale e pepe.
Ridurre la temperatura del forno a 375 F. Oliare una teglia.
Per il ripieno: unisci tutti gli ingredienti in una ciotola media e mescola bene.
Cucchia delicatamente 1/4 tazza di ripieno in ogni pepe. Metti i peperoni, con il lato di cucitura rivolto verso il basso, sulla padella preparata.
Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a quando i peperoni vengono soffiati e il ripieno è pronto.
Servire caldo
Ristampato con il permesso di Organic Marin: Ricette da terra a tavola (Andrews McMeel 2008). (Acquista da Amazon)
Tag ricetta:
- peperoni
- aperitivo
- messicano
- cena di famiglia
