L'abete rosso / Elaine Lemm
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 225 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 23g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 225 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 18% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 153mg | 7% |
| Carboidrati totali 23 g | 8% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 76mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Vuoi battere il blues invernale o semplicemente bisogno di un piatto sano, nutriente e gustoso, quindi non guardare oltre questo cavolfiore arrosto e la zuppa di curcuma.
Come e quando il cavolfiore è diventato così buono? Quando abbiamo iniziato a tostarlo, un processo che conserva tutti i favolosi sapori del cavolfiore e ancora di più quando la dolcezza viene migliorata e assume anche un'incredibile delicatezza. Anche la torrefazione mantiene molto più nutrienti, che, se siete interessati, include una buona dose di vitamina C, acido folico e una buona fonte di fibre e vitamina K.
La curcuma porta la sua bontà anche alla festa con tra l'altro un ottimo antinfiammatorio
La zuppa è addensata con patate, quindi si adatta anche a molte diete tra cui vegetariani, vegani, senza glutine e senza latte. Qualcosa di un Super Soup.
ingredienti
- 1 cavolfiore medio (foglie e gambo centrale rimossi)
- 1 piccola cipolla rossa (pelata e tritata finemente)
- 1/2 carota (pelata e tritata grossolanamente)
- 1/2 gambo di sedano (tritato grossolanamente)
- 1 spicchio d'aglio (sbucciato e leggermente schiacciato)
- 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 patata grande (sbucciata e tagliata a pezzetti)
- 2 cucchiaini di polvere di curcuma o 1/2 pollice di fresco
- Brodo vegetale caldo da 1, 2 litri
- Fiocchi di sale marino (sale kosher) e pepe nero macinato grossolanamente
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 400 F / 200 C / Gas 6.
Prendi il cavolfiore e spezzalo in cimette o fette spesse (funzionano in entrambi i modi).
Appoggiare il cavolfiore su una teglia.
Cospargere con quattro cucchiai di olio d'oliva e gettare il cavolfiore in giro per assicurarsi che sia coperto.
Cospargere con un buon pizzico di scaglie di sale marino.
Metti il vassoio al centro del forno preriscaldato e arrostisci fino a quando i bordi del cavolfiore sono ben dorati e quasi diventano neri, ma non bruciati; questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti.
Mentre il cavolfiore sta cuocendo, riscalda l'olio rimanente in una grande padella fino a che non è caldo ma non fuma.
Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano.
Mescolare bene e quindi cuocere per due minuti.
Aggiungi l'aglio e mescola di nuovo.
Cuocere per cinque minuti per ammorbidire le verdure.
Aggiungi la curcuma al brodo caldo e mescola bene.
Se si utilizza fresco, sbucciare la curcuma con il bordo di un cucchiaino, metterla nel brodo caldo e portare a ebollizione delicata per 5-10 minuti o fino a quando il brodo assume un bel colore dorato.
Filtrare prima di aggiungere alla zuppa.
Versare il brodo di curcuma nella verdura cotta e aggiungere i pezzi di patate.
Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. A questo punto il cavolfiore dovrebbe essere cotto.
Prenota alcune cimette arrostite per guarnire e aggiungi il cavolfiore rimanente alla zuppa.
Cuocere per altri 10 minuti assicurandosi che la patata sia cotta attraverso la prova con la punta di un coltello affilato.
Versa accuratamente la zuppa in un robot da cucina o in Bimby se ne hai uno e mescola per creare una zuppa liscia e densa.
Assaggiare e regolare il condimento.
Servire caldo in scodelle riscaldate e guarnire con le cimette arrosto.
Godere!
Mancia
La zuppa si conserva per alcuni giorni in frigorifero e si congela bene.
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