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- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 924 | calorie |
| 34g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 135g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 924 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 34 g | 43% |
| Grassi saturi 13g | 65% |
| Colesterolo 632mg | 211% |
| Sodio 445mg | 19% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 9% |
| Proteine 135g | |
| Calcio 239mg | 18% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Foglie intere di basilico, burro ed erbe nascoste sotto la pelle di queste galline della Cornovaglia le rendono deliziose e colorate. Se hai preparato il pesto, sentiti libero di sostituire il burro alle erbe con esso.
Un'intera gallina selvatica della Cornovaglia produrrà circa 6-8 once di carne. Consenti una piccola gallina a persona.
ingredienti
- 4 galline selvagge della Cornovaglia (circa 1 1/4 di sterline ciascuna)
- Kosher salt (a piacere)
- Pepe nero macinato (qb)
- 4 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 2 cucchiai di erbe fresche tritate (come dragoncello, prezzemolo, basilico, timo)
- 8 foglie di basilico intero
- 1 spicchio d'aglio (affettato sottilmente)
I passaggi per farlo
Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
Fodera una grande teglia o una teglia con un foglio. Metti una griglia nella padella e spruzzala con uno spray da cucina antiaderente.
Condisci le cavità interne delle galline selvagge della Cornovaglia con sale kosher e pepe nero e disponile sulla griglia nella teglia.
In una piccola ciotola, mescola il burro con le erbe tritate.
Con le dita, allenta un po 'di pelle sulla parte superiore e sui lati delle galline del gioco. Oppure usa l'estremità smussata di un cucchiaio di legno. Spingi piccole quantità di miscela di burro sotto la pelle del seno. Tuck alcune fettine sottili di aglio sotto la pelle di ogni seno. Fai scorrere delicatamente una piccola foglia di basilico intero sotto la pelle di ogni seno.
Colpisci l'eventuale burro rimasto sull'esterno delle galline e poi spolverali leggermente con sale kosher e pepe nero appena macinato.
Arrostisci le galline della Cornovaglia per 1 ora o fino a quando non sono dorate e i succhi scorrono.
La temperatura minima di sicurezza per il pollame è di 165 F. Controllare la temperatura con una sonda per forno o un termometro a lettura istantanea inserito nella parte carnosa della coscia, senza toccare l'osso.
Suggerimenti
- Per renderlo un pasto completo, getta circa 1 1/2 libbre di patate a fette con qualche cucchiaio di olio d'oliva ed erbe extra tritate e disponile nella teglia intorno alle galline.
Variazioni Ricetta
- Sostituisci il burro e le erbe fresche tritate con il pesto preparato. Strofinalo sotto la pelle e poi infila l'aglio sotto la pelle.
Tag ricetta:
- anatra
- cena
- americano
- Natale
