The Abete / Bailey Mariner
La birra in bottiglia è in circolazione da molto tempo. Alcuni birrai riempiono le bottiglie di birra naturale e un po 'di zucchero, come le botti. La fermentazione secondaria in bottiglia produce carbonatazione e un sottile strato di sedimenti di lievito sul fondo. Altri birrai carbonizzano la loro birra nel birrificio, quindi riempiono le bottiglie con essa. Ciò offre ai produttori di birra un maggiore controllo sul prodotto finale consentendo loro di controllare il livello di carbonatazione nella loro birra.
Sebbene alcuni produttori di birra utilizzino ancora tappi di sughero, la maggior parte sigillano le loro bottiglie con il familiare tappo di metallo. Una fodera all'interno del tappo sigilla la bottiglia e i bordi metallici del tappo si piegano attorno al labbro della bottiglia per tenerlo in posizione e mantenere il sigillo. Una bottiglia ben sigillata protegge bene la birra dall'ossigeno e per lungo tempo.
La maggior parte delle bottiglie di birra sono realizzate in vetro marrone, verde o trasparente. Tutti e tre i colori lasciano entrare la luce anche se il marrone lascia entrare molto meno degli altri due. Se hai mai avuto una birra skunk, chiamata anche light hit, allora sai perché questo è un problema. L'odore e il sapore sgradevoli sono causati dalla luce ultravioletta che colpisce alcune molecole nella birra, un processo che può avvenire molto rapidamente. Pertanto, le bottiglie devono essere imballate e / o etichettate in modo da impedire il passaggio della luce.
lattine
Le lattine di birra offrono la stessa protezione dei fusti. E poiché contengono solo porzioni singole, non è necessario allestire un sistema di pressione. Ma che dire di quel gusto metal? Una lamentela perenne che sentiamo parlare di lattine di birra è che la birra che contengono assume un sapore metallico. Consideriamo questo. In primo luogo, solo uno dei quattro contenitori di birra comuni, le bottiglie, non è in metallo. Nessuno si è lamentato della degustazione di birra alla spina di metallo. Secondariamente, le lattine di birra sono allineate all'interno. La birra in realtà non viene mai in contatto con il metallo.
Da dove viene quel dannato gusto metallico? In realtà, non è affatto un assaggio. I sensi del gusto e dell'olfatto sono strettamente correlati. Se hai mai notato quanto a volte il cibo insipido possa avere un sapore quando hai il raffreddore, allora sai di cosa stiamo parlando. Quel gusto metallico proviene dall'odore della lattina di birra. Quando bevi direttamente dalla lattina, ti stai spingendo una grande lastra di metallo in faccia. Non sorprende che la gente pensi che la birra in scatola abbia il sapore del metallo.
Usa un bicchiere. Problema risolto.
Pastorizzazione
Nessuna conversazione sull'imballaggio della birra è completa senza menzionare la pastorizzazione. Questo processo, progettato per uccidere tutti i microbi viventi nella birra, incluso il lievito, viene utilizzato da alcuni produttori di birra per sterilizzare e stabilizzare il loro prodotto. La birra sia pastorizzata che non pastorizzata viene venduta in bottiglie, fusti e lattine.
Quando fu introdotto per la prima volta nell'industria della birra alla fine del 1800, fu rivoluzionario. In questi giorni, è sdegnato da alcune persone della comunità della birra. La birra, spiegano, è una cosa vivente e dovrebbe essere goduta come tale. La pastorizzazione e l'eccessiva filtrazione eliminano il sapore della birra. Il sito web di Camra afferma addirittura che il processo produce una "sorta di aroma di zucchero bruciato".
Che si verifichi o no ― non abbiamo mai notato zucchero bruciato nella nostra birra ― la pastorizzazione non è vitale come una volta era quella di fornire al mercato una buona birra. Con le tecniche di risanamento utilizzate dai moderni produttori di birra e il buon uso della refrigerazione su e giù per la linea di approvvigionamento, ci sono poche possibilità che la birra non pastorizzata si rovini prima che arrivi a te.
