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Quasi ogni ristorante cinese termina un pasto con qualche biscotto della fortuna, quelle prelibatezze croccanti e piegate con un messaggio speciale all'interno. Ma potresti essere sorpreso di sapere che il biscotto della fortuna non è affatto cinese. In effetti, i biscotti della fortuna dei nostri giorni sono apparsi per la prima volta in California nei primi anni del 1900. C'è qualche discrepanza, tuttavia, su chi ha effettivamente inventato il cookie.
Controversia dell'inventore
La maggior parte delle fonti attribuisce a Makoto Hagiwara o David Jung l'invenzione del biscotto della fortuna. Dei due, Hagiwara sembra avere la pretesa più forte. Un immigrato giapponese che era stato il custode ufficiale dei giardini giapponesi del tè a San Francisco dal 1895, Hagiwara iniziò a servire i biscotti al Tea Garden tra il 1907 e il 1914. (Suo nipote, George Hagiwara, crede che la data corretta sia tra il 1907 e 1909). I biscotti erano basati su senbei giapponesi, wafer di riso tostato. Secondo alcune fonti, i biscotti contenevano note di ringraziamento anziché fortune e potrebbe essere stato il modo di Hagiwara di ringraziare il pubblico per averlo assunto di nuovo dopo essere stato licenziato da un sindaco razzista.
Nel frattempo, Canton, Cina, nativo David Jung, era emigrato a Los Angeles e nel 1916 fondò la Hong Kong Noodle Company. Sosteneva di aver inventato il biscotto della fortuna intorno al 1918, distribuendo biscotti al forno pieni di passaggi ispiratori delle scritture ai disoccupati. Tuttavia, non esiste documentazione superstite che mostri come abbia avuto l'idea.
Sentenza del Tribunale
Nel 1983, la Corte di revisione storica della Corte di San Francisco tenne un processo simulato per risolvere la questione una volta per tutte. (La Corte non ha autorità legale; altre importanti questioni culinarie che hanno risolto includono se la zuppa di pollo merita la sua reputazione di "penicillina ebraica"). Durante il processo, qualcuno ha fornito al giudice un biscotto della fortuna contenente il messaggio "Giudice SF che regole per Los Angeles non molto intelligenti ". In tutta onestà con Daniel M. Hanlon, il giudice federale nella vita reale che ha presieduto il caso, la sua decisione si basava su prove più pesanti, tra cui una serie di grigliate. Tuttavia, non è stata una sorpresa quando la Corte si è schierata con Hagiwara e ha stabilito che San Francisco è il luogo di nascita del biscotto della fortuna.
Non sorprende che Angelenos abbia ignorato la sentenza: molte fonti continuano a accreditare a Jung l'invenzione dei biscotti della fortuna. Ma per ora, Los Angeles (Contea) dovrà accontentarsi di essere il luogo di nascita ufficiale della Cobb Salad e del mocktail di Shirley Temple.
Teoria alternativa
O forse no. Un'altra possibilità è che il biscotto della fortuna sia stato inventato da un giapponese americano che vive a Los Angeles. Questa è la pretesa dei proprietari di Fugetsu-Do, una panetteria a conduzione familiare nel distretto di Little Tokyo, nel centro di Los Angeles. Secondo la famiglia Kito, l'idea del biscotto della fortuna ebbe origine dal nonno Seiichi Kito, che fondò il Fugetsu-do nel 1903. Mentre la pasticceria divenne rapidamente famosa per i suoi mochi, dolci torte di riso rotonde accompagnate da tutto, dalla pasta di fagioli rossi burro di arachidi — a un certo punto Kito iniziò a preparare biscotti della fortuna e venderli a ristoranti cinesi. I visitatori del negozio possono ancora vedere gli stampi originali dei biscotti della fortuna in mostra nella vetrina del negozio "che raccolgono polvere e ricordi".
Origine della fortuna
Secondo fonti, l'ispirazione di Kito era omi-kuji - fortune scritte su foglietti di carta trovati nei templi buddisti giapponesi. Oggi troverai omikuji-senbei ("fortune crackers") venduti in panetterie in Giappone.
Ma da dove viene l'ispirazione per i moderni messaggi sui biscotti della fortuna? Nonostante il fatto che i biscotti della fortuna si siano dimostrati tanto popolari in Cina quanto un piatto di spinaci cotti è per la media di cinque anni, le loro origini potrebbero essere cinesi dopo tutto. Ogni autunno (il 15 ° giorno dell'ottavo mese nel calendario cinese, per l'esattezza) i cinesi celebrano il Festival della Luna di metà autunno. I bambini ascoltano la leggenda di come, nel XIV secolo, i cinesi hanno gettato via i loro oppressori mongoli nascondendo messaggi in Mooncakes (che ai mongoli non piaceva mangiare). Nella notte del Mid Moon Autumn Festival, i ribelli attaccarono e rovesciarono il governo, portando alla fondazione della dinastia Ming.
Origine del cookie
I Mooncakes di oggi non contengono messaggi, ma alcuni credono che durante il boom ferroviario americano degli anni '50 del XIX secolo, gli operai delle ferrovie cinesi abbiano inventato il loro sostituto dei mooncakes, non riuscendo a fare biscotti fatti in casa con messaggi di buona fortuna all'interno.
Come la leggenda del mooncake, non esiste alcuna prova per questa storia. E, grazie agli esaustivi sforzi del ricercatore giapponese Yasuko Nakamachi, ora sappiamo che più o meno nello stesso periodo in cui i ferrovieri cinesi stavano gettando le loro tracce, venivano fatti tsujiura senbei (torte di riso contenenti fortune di carta) nel santuario Hyotanyama Inari fuori Kyoto in Giappone. Secondo Jennifer 8. Il libro di Lee, The Fortune Cookie Chronicles, Nakamachi ha scoperto un'illustrazione in un libro del 1878 che mostra un uomo che griglia il tsujiura senbei fuori dal santuario.
Quindi, da dove vengono i biscotti della fortuna? A questo punto, il peso delle prove storiche sembra concordare con un uomo intervistato per il film "L'uccisione di un biscotto cinese", che afferma: "I giapponesi hanno inventato il biscotto della fortuna, i cinesi lo hanno pubblicizzato e gli americani lo hanno assaggiato "Tuttavia, come dice l'autore Lee, è" un indovinello avvolto in un mistero dentro un biscotto ".
