The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 8 once di caramelle di mais (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 329 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 84g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 once candy corn (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 329 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 25mg | 1% |
| Carboidrati totali 84 g | 31% |
| Fibra dietetica 0g | 2% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta fatta in casa produce deliziosi sosia di mais caramellato che animeranno qualsiasi festa di Halloween. Il gusto e la consistenza di queste caramelle sono diversi da quelli tradizionali acquistati in negozio: sono molto più morbidi, hanno un dolce sapore di vaniglia e marshmallow e, osiamo dirlo, ancora più gustosi. Non è una ricetta difficile, ma richiede molto tempo perché i chicchi di mais caramellato devono essere ritagliati singolarmente. Per accelerare il processo, puoi utilizzare il fondente acquistato o il marzapane bianco.
ingredienti
- 8 once marshmallow in miniatura
- 4 tazze di zucchero a velo (più un extra per spolverare)
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 flacone di colorante alimentare giallo
- 1 bottiglia di colorante alimentare arancione
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Spolvera il tuo bancone o un grande tagliere con zucchero a velo. Metti i marshmallow e l'acqua in una grande ciotola per microonde. Microonde in alto per 1 minuto, fino a quando i marshmallows sono gonfi ed espansi.
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Mescola i marshmallow con una spatola di gomma fino a quando non sono fusi e lisci. Se rimangono alcuni pezzi di marshmallow, ritorna nel microonde per 30 a 45 secondi, fino a quando la miscela è completamente liscia e priva di grumi.
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Aggiungi lo zucchero a velo e inizia a mescolare con la spatola. Mescolare fino a quando lo zucchero inizia a incorporare e diventa impossibile mescolare più.
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Raschiare la miscela di zucchero e marshmallow sulla superficie di lavoro preparata. Sarà appiccicoso e grumoso con un sacco di zucchero che non è stato ancora incorporato - questo è normale. Spolverare le mani con lo zucchero a velo e iniziare a impastare la miscela di fondente come un impasto di pane, facendo lavorare lo zucchero nel marshmallow con le mani.
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Continua a impastare il fondente fino a quando non si liscia e perde la sua appiccicosità. Aggiungi più zucchero se necessario, ma smetti di aggiungere zucchero quando è liscio: troppo zucchero lo renderà rigido e difficile da lavorare. Una volta che il fondente è liscio, dividerlo uniformemente in tre palline. Metti una palla da parte, questa sarà la porzione bianca del tuo mais candito.
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Prendi una delle rimanenti palline di fondente e appiattiscila in un disco rotondo. Potresti voler indossare i guanti per evitare di ottenere coloranti alimentari sulle mani durante questo passaggio. Aggiungi 4-5 gocce di colorante alimentare giallo al centro del disco e piega il disco su se stesso in modo che il colore sia racchiuso al centro della sfera del fondente.
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Inizia a impastare la palla di fondente proprio come hai fatto prima. Mentre lo lavori, inizierai a vedere strisce di colore che passano dal centro. Continuare a impastare fino a quando le strisce sono scomparse e il fondente ha un colore giallo uniforme.
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Ripeti il processo con la terza pallina, aggiungendo la colorazione arancione (o una combinazione di rosso e giallo per produrre l'arancione), in modo da finire con tre palline di fondente lisce, in bianco, giallo e arancione.
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Ora è il momento di stendere il mais candito. Se hai un piano di lavoro o una stazione di lavoro molto lunghi, puoi farlo tutto in una volta, ma se sei pressato per lo spazio, potresti trovare più facile dividere le palline del fondente a metà e assemblare il mais caramelle in due lotti.
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Sulla stazione di lavoro ricoperta di zucchero a velo, inizia a rotolare la pallina gialla del fondente in una lunga forma a vite senza fine, usando i palmi delle mani per arrotolarla in un cilindro molto lungo e sottile. La dimensione esatta dipenderà dalla tua preferenza per la dimensione del tuo mais candito, ma si consiglia uno spessore da 1 / 4- a 1/3 pollici. Cerca di mantenere le stesse dimensioni lungo la lunghezza della striscia di fondente, ma alcune variazioni minori vanno bene.
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Una volta che il verme giallo è stato lanciato, ripetere il processo con le strisce arancione e bianche, posizionandole una accanto all'altra al termine. Al termine, dovresti avere tre lunghi cilindri di fondente giallo, arancione e bianco, ciascuno approssimativamente della stessa lunghezza e larghezza.
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Se il tuo fondente è leggermente appiccicoso, dovresti essere in grado di premere le strisce insieme per creare una striscia di fondente unificata con tre colori. Se sono ben spolverati di zucchero a velo, potrebbero non attaccarsi. In questo caso, puoi bagnare un pennello da pasticceria e farlo scorrere leggermente lungo i lati delle strisce e l'acqua li farà fondere insieme.
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Una volta che le strisce sono saldamente premute insieme, dovresti essere in grado di iniziare a tagliare. Tagliarli nel loro stato attuale produce un mais caramellato arrotondato. Se si preferisce un mais candito piatto, è possibile eseguire delicatamente un mattarello lungo la parte superiore della striscia di fondente tricolore, per appiattire le cime e premerle più vicine.
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Usa un coltello largo e affilato per tagliare i triangoli dalla striscia del fondente. A differenza del mais candito acquistato in negozio, questi chicchi avranno punte bianche e gialle alternate.
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Godere!
Suggerimenti
- Conservare il mais candito fatto in casa in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per diverse settimane. Questa ricetta diventerà appiccicosa se esposta a troppa umidità, quindi prova che è meglio prepararla e conservarla in un luogo con bassa umidità.
Tag ricetta:
- mais candito
- Caramelle Fondente
- dolce
- americano
