Wallace and Wyant / Getty Images
- Totale: 12 ore
- Preparazione: 2 ore
- Cottura: 10 ore
- Resa: 30 porzioni (30 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 338 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 27g | Carboidrati |
| 19g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 30 porzioni (30 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 338 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 22% |
| Grassi saturi 6g | 29% |
| Colesterolo 60mg | 20% |
| Sodio 170mg | 7% |
| Carboidrati totali 27 g | 10% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 19g | |
| Calcio 65mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I Tamales (noti come hallacas in Venezuela) sono uno dei più importanti alimenti sudamericani. I Tamales sono fatti di carne e verdure in pasta di farina di mais, avvolti strettamente in foglie di banana o bucce di mais e al vapore. È facile immaginare le persone indigene del Sud America che trasportano tamales mentre lavoravano: sono il pasto portatile perfetto, elegante nella loro semplicità. I coloni europei in Sud America hanno apprezzato i tamales e hanno aggiunto ingredienti dall'Europa come noci, uvetta, maiale, olive e uova, che puoi anche scegliere di aggiungere ai tuoi tamales. I Tamales sono spesso serviti durante le celebrazioni e sono una parte importante del pasto di Natale in molti paesi.
ingredienti
- Per il ripieno:
- Arrosto di maiale da 3 a 4 libbre
- 2 fette di pancetta
- Sale e pepe
- 1 cipolla grande (tritata)
- 1 pomodoro (tritato)
- 1 peperone rosso (tritato)
- 1 pacchetto di condimento Goya con coriandolo e achiote
- 1 cucchiaino di sale all'aglio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di polvere di peperoncino
- 3 cucchiai di aceto
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 1/3 di tazza di brodo di manzo (o vino rosso)
- Per l'impasto / Masa:
- 2 libbre di masarepa (o masa harina)
- 4 a 4 tazze e 1/2 di brodo di pollo
- 1 pacchetto di condimento Goya (con coriandolo e achiote)
- 16 cucchiai di strutto (o accorciamento di verdure)
- 1/4 cucchiaino di sale (o qb)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (o qb)
- Confezione da 1 libbra di foglie di banana congelate (o bucce di mais, o quantità equivalente di bucce di mais essiccate)
I passaggi per farlo
Per fare il ripieno
Scongelare le foglie di banana. Cuocere la pancetta in una padella pesante fino a quando non diventa croccante. Rimuovere le fette di pancetta, lasciando il grasso reso nella padella.
Cospargere la carne di maiale con sale e pepe, quindi rosolare la carne di maiale con il grasso della pancetta fino a doratura su tutti i lati. Metti la carne di maiale in una pentola.
Aggiungi la cipolla tritata, il peperone e il pomodoro alla stessa padella, insieme al sale all'aglio, al cumino, 1 pacchetto di condimento Goya e la polvere di peperoncino e fai rosolare a fuoco medio fino a quando non diventano teneri e profumati, circa 5 minuti. Aggiungi le verdure alla pentola con il maiale.
Aggiungi aceto, zucchero di canna e brodo di carne (o vino).
Accendi il crockpot a un livello basso e cuoci per 8 ore o fino a quando la carne è molto tenera e facile da distruggere.
Usando 2 forchette, trita grossolanamente la carne mentre sei ancora all'interno del crockpot e lascia cuocere per 1 ora in più.
Filtra la carne, riservando i succhi. Metti carne e verdure filtrate in una ciotola e mettile da parte. Prenota 1 tazza di succhi per l'impasto e metti il resto in una casseruola. Cuocere a fuoco lento fino a che non sia denso, quindi mescolare con carne tritata. Il riempimento può essere effettuato in anticipo e refrigerato per un massimo di due giorni.
Fare l'impasto
Aggiungi il masarepa o il masa harina in una ciotola capiente. Aggiungere gradualmente 1 tazza di succhi di frutta crockpot riservati. Mescolare in 3 tazze di brodo di pollo e un pacchetto di condimento Goya. Aggiungi lentamente un po 'più di brodo di pollo, mescolando, fermandoti quando la farina di mais si riunisce in un impasto morbido. Lavora nel lardo con le dita. Dovrebbe essere morbido e flessibile.
Risciacqua le foglie di banana e asciugale delicatamente. Le foglie di banana sono enormi, quindi le tagliamo in rettangoli grezzi per i tamales. Sperimenta con le dimensioni che preferisci (grandi, dimensioni antipasto, ecc.).
Per un tamale medio, tagliare le foglie in rettangoli di circa 8 x 10 pollici. Appoggia il rettangolo verso il basso e posiziona circa 1/2 tazza di pasta nel mezzo. Premere l'impasto in un rettangolo di circa 2 1/2 per 4 pollici. Metti sopra un paio di cucchiai di ripieno e, se lo desideri, cospargi con uvetta, noci e olive. Riempi con un'altra 1/2 tazza di impasto e premi nel rettangolo.
Avvolgere il ripieno di foglia
Piega sul lato destro, quindi a sinistra, quindi ruota verso l'alto in basso, quindi ruota in alto. Assicurare tamale con lo spago. Ripetere con il resto e l'impasto rimanenti.
Posizionare più tamales (altrettanti che si adatteranno facilmente) in un inserto per cestello per cottura a vapore e posizionare il cestello su una pentola di acqua bollente, tenendo i tamales sopra l'acqua. Copri i tamales con un canovaccio da cucina, quindi con un coperchio per pentole e cuoci a vapore per 30-45 minuti, facendo attenzione a riempire di nuovo l'acqua nella pentola quando necessario.
Lascia raffreddare i tamales, quindi servi. I tamales al vapore possono essere congelati. Riscaldali riscaldandoli a vapore o semplicemente scaldandoli al microonde.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- aperitivo
- latino
- Natale
