Prosciutto Bread - Una piccola fetta di paradiso per gli amanti della pancetta !.
Joff Lee
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Sorgere: 2 ore
- Resa: 1 pagnotta (10 porzioni)
Se mai, in un momento di pensiero senza scopo, hai riflettuto su che odore potrebbe avere il paradiso, questa ricetta rivelerà la risposta. Odora come una combinazione di cottura della pancetta e cottura del pane. E se potessi mangiare il paradiso, potrebbe anche assaggiare questo pane.
ingredienti
- 2 a 2 tazze e 1/2 di farina (farina di pane, divisa)
- 1 cucchiaio. malto in polvere (o 1 cucchiaio di zucchero)
- 3/4 cucchiaini lievito (istantaneo)
- 1/2 cucchiaino. pepe nero (macinato grossolanamente)
- 3/4 cucchiaini sale
- 1 tazza di acqua (70 F -90 F)
- 3 oz. Prosciutto (spesso 1/8 di pollice, tagliato in pezzi da 1/4 di pollice)
- 4 cucchiaini grasso di pancetta (o strutto o burro fuso)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Utilizzando l'attacco per frusta su un robot da cucina, unire accuratamente 2 tazze di farina, malto e lievito. Aggiungi sale e mescola. (Nota: il sale viene aggiunto dopo la miscelazione per evitare che entri in contatto diretto con il lievito.)
Passando al gancio per l'impasto, aggiungere acqua nella ciotola e combinare con farina a bassa velocità (n. 2 su un aiuto da cucina) fino a quando non viene inumidito. Aumenta la velocità a medio (# 4 su un KA) e impasta per sette minuti. Aggiungi il prosciutto e mescola a basso. L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso ma non appiccicoso. Se è troppo, appiccicoso aggiungere un po 'più di farina un cucchiaio alla volta e impastare, se troppo asciutto, spruzzare con un po' d'acqua e impastare.
Versare l'impasto su un bancone leggermente infarinato, formare una palla, spolverare leggermente con farina e coprire con un involucro di plastica. Lascia riposare per 20 minuti.
Metti la teglia o una teglia sul ripiano inferiore del forno e una teglia sul fondo del forno. Preriscalda il forno a 450 F.
Arrotolare la pasta in una corda da 18 pollici, formare un anello, sovrapponendo le estremità di due pollici su un foglio di carta pergamena. Coprire con una grande ciotola o involucro di plastica oliato e lasciare lievitare fino a raddoppiare alla rinfusa - circa un'ora.
Trasferire il pane su pergamena su una pietra da forno o una teglia da forno in metallo. Metti mezza dozzina di cubetti di ghiaccio nella padella sul fondo del forno.
Cuocere per 15 minuti, rimuovere la pergamena e ruotare il pane di 180 F. Cuocere altri cinque minuti e ridurre il calore a 400 F. Cuocere altri 10-15 minuti. Spegni il forno, porta la porta aperta e lascia il pane nel forno per cinque minuti.
Togliere il pane dal forno, spennellare nuovamente con grasso di pancetta o burro e lasciare raffreddare completamente.
Godere!
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