Southern Mains

Ricetta panini di scorrimento fatti in casa

Sommario:

Anonim

L'abete rosso / Ulyana Verbytska

  • Totale: 37 minuti
  • Preparazione: 20 minuti
  • Cook: 17 minuti
  • Tempo di salita: 105 minuti
  • Resa: 1 1/2 dozzina di rotoli (18 porzioni)
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Linee guida nutrizionali (per porzione)
161 calorie
8g Grasso
17g Carboidrati
6g Proteina
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Valori nutrizionali
Porzioni: 1 1/2 dozzina di rotoli (18 porzioni)
Quantità per porzione
calorie 161
% Valore giornaliero*
Grasso totale 8 g 10%
Grassi saturi 3g 13%
Colesterolo 56mg 19%
Sodio 541mg 24%
Carboidrati totali 17g 6%
Fibra dietetica 2g 7%
Proteine ​​6g
Calcio 75mg 6%
* Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.
(Le informazioni nutrizionali sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e devono essere considerate una stima.)

Questi panini morbidi e deliziosi sono perfetti per cursori e piccoli hamburger. Fanno anche fantastici sandwich di antipasti, sia per pranzo, cena o una festa. Tutti adoreranno i tuoi panini fatti in casa ripieni di piccoli hamburger, insalata di frutti di mare, carne di manzo grattugiata, maiale o pollo tirato o altri deliziosi ripieni di sandwich.

I mini panini possono essere preparati a mano, con il mixer o in una macchina per il pane. La ricetta produce circa 24-26 once di pasta che possono essere divise in base alle proprie esigenze.

Quando dividi l'impasto in 18 pezzi del peso di 1 1/2 oncia ciascuno, sono perfetti per hamburger da 2 once o cursori di polpettone. Per panini e hamburger più piccoli, fai 24 rotoli usando 1 oncia di pasta per ciascuno.

Per una crosta più lucida e più solida, spazzolare i panini con un lavaggio delle uova appena prima della cottura. Puoi anche cospargere i panini con semi di sesamo per un tocco finale divertente.

ingredienti

  • Confezione da 1 (1/4 once) / 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo
  • 1/2 tazza di acqua (calda, circa 110 F)
  • 2/3 tazza di latte (temperatura ambiente)
  • 1 uovo grande
  • 3 cucchiai di burro (sciolto e leggermente raffreddato)
  • 2 cucchiai più 1 1/2 cucchiaini di zucchero
  • 1 1/4 cucchiaini di sale
  • 3 tazze / 15 once di farina per tutti gli usi (metodo di immersione e spazzata)
  • Burro (o olio, per ungere la ciotola)
  • 1 grande albume d'uovo
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1/4 tazza di semi di sesamo (o semi di papavero)

I passaggi per farlo

    Raccogli gli ingredienti.

    L'abete rosso / Ulyana Verbytska

    Unire il lievito e l'acqua calda in una grande ciotola o la ciotola di un robot da cucina. Lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa spumoso.

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    Sbatti insieme latte, uova e burro fuso per amalgamare.

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    Aggiungi la miscela di latte alla miscela di lievito insieme allo zucchero, al sale e alla farina.

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    Impastare a mano l'impasto a mano o usando un robot da cucina con il gancio per 8-10 minuti, aggiungendo un po 'più di farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, al piano di lavoro o ai lati della ciotola. A questo punto l'impasto dovrebbe essere liscio ed elastico.

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    Ungere generosamente una grande ciotola con burro o olio. Raccogli l'impasto in una palla e mettilo nella ciotola unta. Girare alcune volte per ricoprire accuratamente l'impasto.

    L'abete rosso / Ulyana Verbytska

    Coprire la ciotola con un involucro di plastica e lasciare lievitare l'impasto per 1 a 1 1/2 ore o fino a quando non sarà raddoppiato alla rinfusa.

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    Rivestire una grande teglia con carta pergamena o ungere leggermente la padella.

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    Dai un pugno e picchietta l'impasto in un rettangolo.

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    Tagliare in 18 pezzi, circa 1 1/2 a 1 3/4 once ciascuno (o più piccoli).

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    Modellare i pezzi di pasta in palline sode, appiattirli leggermente con la mano e posizionarli sulla teglia preparata a circa 2-3 cm di distanza.

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    Coprire i panini con un panno da cucina leggero e lasciarli lievitare in un luogo privo di correnti d'aria per circa 30 minuti.

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    Preriscalda il forno a 375 F.

    Per il lavaggio delle uova, sbatti l'albume con 1 cucchiaio di acqua fino a quando non si mescola.

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    Poco prima che i panini siano pronti per andare in forno, spazzolare ciascuno con il composto di lavaggio delle uova e cospargere con semi di sesamo o semi di papavero. Se si preferisce saltare questo passaggio, spazzolare le cime con un po 'di burro fuso dopo la cottura mentre sono ancora calde.

    L'abete rosso / Ulyana Verbytska

    Cuocere per 15-18 minuti o fino a doratura.

    L'abete rosso / Ulyana Verbytska

    Lascia raffreddare i panini su una griglia e dividi i panini.

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Per una macchina per il pane

    In una ciotolina sbatti insieme il latte, il burro fuso e l'uovo.

    L'abete rosso / Ulyana Verbytska

    Metti la miscela di latte, farina, zucchero, sale e lievito nella macchina per il pane nell'ordine suggerito dal produttore.

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    Esegui il ciclo di pasta.

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    Rimuovere l'impasto finito su una superficie leggermente infarinata. Modella e cuoci i panini come sopra.

    L'abete rosso / Ulyana Verbytska

Tecnica di modellatura alternativa

C'è un modo semplice per tagliare i panini senza una bilancia da cucina. Per forme perfettamente uniformi, usa una taglierina per biscotti, disponibile in più dimensioni e forme rotonde o quadrate. Puoi anche usare il tuo tagliapasta e misurare i tagli di pasta nella dimensione desiderata.

    Una volta che hai fatto l'impasto, arrotolane metà fino a quando è spesso circa 1/4 di pollice o leggermente più.

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    Tagliare l'impasto con una taglierina da 1 1/2 ”. Una taglierina da 2 pollici funziona alla grande per i panini di scorrimento più grandi.

    L'abete rosso / Ulyana Verbytska

    Ripeti con l'impasto rimanente e posiziona i panini sulla teglia preparata e continua con le fasi di lievitazione e cottura sopra.

    L'abete rosso / Ulyana Verbytska

Tag ricetta:

  • Pane lievitato
  • panini di scorrimento
  • contorno
  • americano
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