L'abete rosso / Ulyana Verbytska
- Totale: 37 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 17 minuti
- Tempo di salita: 105 minuti
- Resa: 1 1/2 dozzina di rotoli (18 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 161 | calorie |
| 8g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 1/2 dozzina di rotoli (18 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 161 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 8 g | 10% |
| Grassi saturi 3g | 13% |
| Colesterolo 56mg | 19% |
| Sodio 541mg | 24% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 75mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi panini morbidi e deliziosi sono perfetti per cursori e piccoli hamburger. Fanno anche fantastici sandwich di antipasti, sia per pranzo, cena o una festa. Tutti adoreranno i tuoi panini fatti in casa ripieni di piccoli hamburger, insalata di frutti di mare, carne di manzo grattugiata, maiale o pollo tirato o altri deliziosi ripieni di sandwich.
I mini panini possono essere preparati a mano, con il mixer o in una macchina per il pane. La ricetta produce circa 24-26 once di pasta che possono essere divise in base alle proprie esigenze.
Quando dividi l'impasto in 18 pezzi del peso di 1 1/2 oncia ciascuno, sono perfetti per hamburger da 2 once o cursori di polpettone. Per panini e hamburger più piccoli, fai 24 rotoli usando 1 oncia di pasta per ciascuno.
Per una crosta più lucida e più solida, spazzolare i panini con un lavaggio delle uova appena prima della cottura. Puoi anche cospargere i panini con semi di sesamo per un tocco finale divertente.
ingredienti
- Confezione da 1 (1/4 once) / 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo
- 1/2 tazza di acqua (calda, circa 110 F)
- 2/3 tazza di latte (temperatura ambiente)
- 1 uovo grande
- 3 cucchiai di burro (sciolto e leggermente raffreddato)
- 2 cucchiai più 1 1/2 cucchiaini di zucchero
- 1 1/4 cucchiaini di sale
- 3 tazze / 15 once di farina per tutti gli usi (metodo di immersione e spazzata)
- Burro (o olio, per ungere la ciotola)
- 1 grande albume d'uovo
- 1 cucchiaio di acqua
- 1/4 tazza di semi di sesamo (o semi di papavero)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso / Ulyana Verbytska
Unire il lievito e l'acqua calda in una grande ciotola o la ciotola di un robot da cucina. Lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa spumoso.
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Sbatti insieme latte, uova e burro fuso per amalgamare.
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Aggiungi la miscela di latte alla miscela di lievito insieme allo zucchero, al sale e alla farina.
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Impastare a mano l'impasto a mano o usando un robot da cucina con il gancio per 8-10 minuti, aggiungendo un po 'più di farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, al piano di lavoro o ai lati della ciotola. A questo punto l'impasto dovrebbe essere liscio ed elastico.
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Ungere generosamente una grande ciotola con burro o olio. Raccogli l'impasto in una palla e mettilo nella ciotola unta. Girare alcune volte per ricoprire accuratamente l'impasto.
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Coprire la ciotola con un involucro di plastica e lasciare lievitare l'impasto per 1 a 1 1/2 ore o fino a quando non sarà raddoppiato alla rinfusa.
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Rivestire una grande teglia con carta pergamena o ungere leggermente la padella.
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Dai un pugno e picchietta l'impasto in un rettangolo.
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Tagliare in 18 pezzi, circa 1 1/2 a 1 3/4 once ciascuno (o più piccoli).
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Modellare i pezzi di pasta in palline sode, appiattirli leggermente con la mano e posizionarli sulla teglia preparata a circa 2-3 cm di distanza.
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Coprire i panini con un panno da cucina leggero e lasciarli lievitare in un luogo privo di correnti d'aria per circa 30 minuti.
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Preriscalda il forno a 375 F.
Per il lavaggio delle uova, sbatti l'albume con 1 cucchiaio di acqua fino a quando non si mescola.
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Poco prima che i panini siano pronti per andare in forno, spazzolare ciascuno con il composto di lavaggio delle uova e cospargere con semi di sesamo o semi di papavero. Se si preferisce saltare questo passaggio, spazzolare le cime con un po 'di burro fuso dopo la cottura mentre sono ancora calde.
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Cuocere per 15-18 minuti o fino a doratura.
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Lascia raffreddare i panini su una griglia e dividi i panini.
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Per una macchina per il pane
In una ciotolina sbatti insieme il latte, il burro fuso e l'uovo.
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Metti la miscela di latte, farina, zucchero, sale e lievito nella macchina per il pane nell'ordine suggerito dal produttore.
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Esegui il ciclo di pasta.
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Rimuovere l'impasto finito su una superficie leggermente infarinata. Modella e cuoci i panini come sopra.
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Tecnica di modellatura alternativa
C'è un modo semplice per tagliare i panini senza una bilancia da cucina. Per forme perfettamente uniformi, usa una taglierina per biscotti, disponibile in più dimensioni e forme rotonde o quadrate. Puoi anche usare il tuo tagliapasta e misurare i tagli di pasta nella dimensione desiderata.
Una volta che hai fatto l'impasto, arrotolane metà fino a quando è spesso circa 1/4 di pollice o leggermente più.
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Tagliare l'impasto con una taglierina da 1 1/2 ”. Una taglierina da 2 pollici funziona alla grande per i panini di scorrimento più grandi.
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Ripeti con l'impasto rimanente e posiziona i panini sulla teglia preparata e continua con le fasi di lievitazione e cottura sopra.
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Tag ricetta:
- Pane lievitato
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