L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 57 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 8 vasetti da mezza pinta (32 porzioni)
Questa semplice gelatina di peperoncino è realizzata con una combinazione di peperoni dolci e peperoncini rossi piccanti. Puoi sostituire il peperoncino secco tritato con i peperoncini freschi.
La pectina liquida rende questa preparazione facile. Se non hai familiarità con l'inscatolamento a casa, dai un'occhiata a questo articolo sulla preparazione del barattolo e sulla lavorazione dell'acqua bollente.
ingredienti
- 4 peperoni verdi dolci grandi (o peperoni rossi)
- 1/2 tazza di peperoni rossi caldi macinati freschi ((circa 8-12 piccoli peperoni) OPPURE 2-4 cucchiai di peperoni rossi secchi tritati)
- 7 tazze di zucchero
- 1 1/2 tazze di aceto bianco
- Opzionale: 4 gocce di colorante alimentare (rosso o verde)
- 6 once di pectina liquida
I passaggi per farlo
Lavare i vasetti, i coperchi e le fasce e sciacquare bene.
Riempi un contenitore con acqua; posizionare i vasetti sul rack. Copri la lattina e fai sobbollire l'acqua a fuoco medio. Riduci il calore al minimo per mantenere caldi i vasetti fino a quando non li riempi.
In una piccola casseruola, portare le palpebre a fuoco lento, ma non bollire. Tienili caldi a fuoco molto basso fino a quando non sei pronto per sigillare i vasetti.
Rimuovere gli steli dai peperoni; rimuovere i semi e tritarli.
Macina finemente tutti i peperoni con un tritacarne, un robot da cucina o un robot da cucina con attacco per smerigliatrice.
In una pentola non reattiva - acciaio inossidabile o foderato di smalto - unisci i peperoni macinati finemente con il loro succo e la polpa allo zucchero e all'aceto.
Portare a ebollizione completa; ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungi colorante alimentare verde e pectina. Mescolare bene. Portare la miscela a ebollizione a fuoco vivo; ridurre il calore e far bollire per 1 minuto.
Togliere dal fuoco e versare il composto in barattoli di mezzo litro sterilizzati a secco, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice.
Sigillare immediatamente con i coperchi. Avvitare le fasce; non stringere troppo.
Lavorare in un bagno di acqua calda per 15 minuti; rimuovere i vasetti e lasciarli raffreddare in posizione verticale.
Suggerimenti
- Accertarsi che l'acqua di lavorazione sia a circa 1 pollice sopra la parte superiore dei vasi. I barattoli non devono toccarsi.Se un barattolo non si chiude per qualche motivo, è possibile refrigerarlo per essere mangiato per primo. Oppure rimuovi il coperchio e controlla se il bordo del barattolo presenta intaccature o pezzi di cibo. Inoltre, controlla le bande. Fasce arrugginite o piegate possono causare un cattivo sigillo. Scartare il coperchio originale e sigillarlo con un nuovo coperchio cotto a fuoco lento. Elaborare di nuovo come indicato. Il riutilizzo di viti non danneggiate su fasce va bene ma non riutilizzare mai i coperchi dei barattoli.
Tag ricetta:
- Pepe
- condimenti
- meridionale
- conserve domestiche
