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Il cumino è talvolta confuso con il cumino. Il cumino è più piccante al gusto, di colore più chiaro e i semi sono più grandi di quelli del cumino. Il sapore caratteristico del cumino è forte e ha un aroma caldo grazie al suo contenuto di olio essenziale.
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Cumino
Il cumino è il seme essiccato di una pianta erbacea ( C Aluminum cyminum ) che ricorda il prezzemolo. I semi sono usati sia interi che macinati nelle cucine di molte culture. Questo parente di finocchio e cumino è spesso visto in curry, piatti messicani e pane, ma anche in alcuni formaggi e come un'erba in alcuni grappa digestiva. I tedeschi chiamano questo seme kreuzkümmel .
Altri tipi di cumino
Il cumino nero ( Nigella sativa ) è spesso chiamato semi di cipolla nera o schwarzkümmel in tedesco ed è più strettamente correlato alla famiglia di piante di ranuncolo. Sembra semi di sesamo nero e si trova spesso sopra il fladenbrot, un tipo di focaccia che viene venduto in tutta la Germania nei mercati turchi.
Un altro cumino nero, Bunium persicum , è usato nei piatti del Medio Oriente e dell'India. È a mezzaluna, marrone scuro e nella stessa famiglia di cumino e cumino.
Entrambi i semi di cumino nero hanno proprietà medicinali loro attribuite e la maggior parte delle spezie nella famiglia di aneto / finocchio / cumino sono visti come ausili digestivi nel folklore.
Cumino
I semi di cumino della pianta Carum carvi sono conosciuti come kümmel in tedesco. Sono a forma di mezzaluna, lunghi e hanno cinque creste pallide.
Il cumino è più comune nella cucina tedesca rispetto al cumino ed è tipicamente usato intero, non macinato. Ha un sapore e un aroma simile all'anice che è popolare nei pani (specialmente i pani di segale), nei formaggi, nei crauti e negli ortaggi a radice. Può anche essere trovato in dessert, liquori e come ingrediente in prodotti di bellezza, medicina popolare e deodoranti per l'alito.
