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C'è molta varietà nelle zucche. Vale la pena considerare per cosa userai la tua zucca per cucinare o intagliare quando vai a fare shopping per uno. La scelta tra intagliare zucche e cucinare zucche è in realtà molto pratica. Quando scegli una zucca intagliata, stai cercando una bella forma e una zucca che durerà diversi giorni, una volta scolpita. La scelta di una zucca da cucina dipende dal gusto e dalla consistenza.
Crescere una grande zucca
Come scegliere una zucca
Qualunque sia il tipo di zucca che stai cercando, ci sono alcune linee guida di base.
- La tua zucca dovrebbe essere completamente matura quando viene raccolta in modo che sia abbastanza dura per una conservazione a breve termine. Non raccogliere mai o trasportare una zucca per il suo gambo. Non è una maniglia. Lo stelo può staccarsi molto facilmente, lasciando la zucca con una ferita aperta che invita l'infezione e il marciume.Controlla bene la zucca per punti morbidi e contusioni scure. Una volta che una zucca inizia a marcire, scende abbastanza rapidamente. Il nick più piccolo è sufficiente per far entrare l'infezione. Non dimenticare di guardare il fondo della zucca, dove è stata appoggiata sul terreno freddo e umido.
Quando raccogliere
Le zucche sono pronte per essere raccolte quando le viti iniziano a seccarsi e le zucche cambiano il colore previsto, che sia arancione, bianco o un qualche tipo di combinazione.
- Non vuoi raccogliere la tua zucca troppo presto, perché smetterà di cambiare colore una volta tagliata.Controlla per assicurarti che la pelle si sia sufficientemente indurita in modo che premendo con l'unghia non la crepa. Le zucche possono essere lasciate sul campo, anche dopo che le viti sono appassite. Tuttavia, non lasciarli fuori se è previsto un forte gelo o se ci sono creature affamate.
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Raccogliere una zucca per intagliare
Puoi scolpire qualsiasi tipo di zucca, zucca o zucca. Una buona zucca intagliata dovrebbe essere solida e sana.
- Idealmente, ne vuoi uno con un guscio che sia abbastanza duro da proteggerlo ma ti permetta comunque di ottenere un coltello. Le zucche con gusci esterni che si sentono duri come un pezzo di legno sono molto difficili e pericolose da tagliare. Tocca delicatamente la zucca e ascolta un suono leggermente vuoto. Sollevare la zucca ti darà anche una buona idea di quanto sia denso. Più pesante è la zucca, più spesse sono le pareti. Pareti spesse bloccano la luce della candela e i dettagli di intaglio andranno persi. Se ne finisci con uno a pareti spesse, puoi radere le pareti dall'interno. Le varietà alte e oblunghe tendono ad essere più rigide all'interno, rendendo difficile eseguire tagli precisi. La forma è secondo i tuoi gusti, ma provalo per vedere se la tua zucca ha una buona base bilanciata su cui sedersi, quindi non si gira quando provi a visualizzarla. Non scartare del tutto le zucche più piccole. Sono perfetti per i bambini da intagliare e usare come decorazioni. "Wee-B-Little", "Baby Bear" e il "Baby Boo" bianco sono tutte varietà affascinanti. Le zucche bianche, come "Lumina", danno un aspetto spettrale al tuo jack-o'-lantern. Possono anche essere verniciati più facilmente delle zucche arancioni e la maggior parte crea anche ottime zucche da cucina.
Mantenere fresca una zucca intagliata
Il tuo jack-o'-lantern inizierà ad asciugarsi e avvizzirsi non appena verrà tagliato ed esposto all'aria. Se devi scolpire la tua zucca qualche giorno prima di pianificare la visualizzazione, prova questi suggerimenti per mantenerla fresca più a lungo:
- Tienilo in un luogo fresco, lontano dalla luce diretta del sole. Spruzzalo con un antitraspirante, come Wilt-Pruf. Elimina l'intera zucca con un asciugamano umido. Proteggilo dagli animali che potrebbero essere tentati di mordere. Non lasciarlo all'aperto se esiste una minaccia di gelo.
Le zucche per intagliare sono rigorosamente per lo spettacolo. Se stai usando le tue zucche per cucinare e cuocere, vorrai le zucche più dolci che puoi trovare. Anche una consistenza morbida e cremosa è importante. E, scegliere una zucca con un guscio esterno che non richiede uno strumento elettrico per rimuovere è un bel vantaggio.
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Suggerimenti per scegliere una grande zucca da mangiare
Le varietà di zucca più piccole sono preferite per la cottura. Hanno polpa più densa con una consistenza liscia e un contenuto di zucchero più elevato. Le zucche da cucina di solito pesano tra le quattro e le otto libbre.
- I gusci di zucca diventano opachi mentre invecchiano, ma la carne di solito rimane intatta e diventa più dolce. Non rifuggire da una zucca opaca a meno che non sia livida o macchiata.Molte varietà di cottura hanno nomi che ti fanno sapere che sono destinate al ripieno di torta come "Small Sugar Pumpkin" o "New England Pie Pumpkin". Oltre alle tradizionali zucche di torta, lì sono diverse nuove varietà allevate appositamente per la cottura. Questi includono "Baby Pam", "Autumn Gold" e "Ghost Rider". La zucca bianca 'Lumina' è anche una delle preferite. Sebbene il suo guscio esterno sia bianco spettrale, la sua carne è ancora arancione brillante. Puoi anche usare la zucca invernale ( Cucurbita maxima) come sostituto della cottura delle zucche. Queste sono specie correlate, ad esempio le zucche sono C. pepo , che ha un guscio più duro e si conserva più a lungo. La zucca butternut, in particolare, si presenta in molte vecchie ricette come alternativa. La maggior parte della zucca in scatola commerciale è in realtà un tipo di zucca di C. maxima , come "Dickinson Field". La zucca a collo stretto, a volte chiamata zucche di collo, è lunga e curva con un'estremità bulbosa. La loro pelle abbronzata liscia è più facile da sbucciare rispetto ad altre zucche, e la polpa dell'arancia è saporita e senza stringhe. La zucca di Cenerentola o fiaba, "Rouge Vif D'Etampes", è deliziosa, ma molto difficile da sgusciare. Sembra bello però e poiché è un C. maxima , dura per mesi. Anche se puoi arrostire e mangiare i semi di qualsiasi zucca, "Kakai" è una zucca arancione e nera dall'Australia con semi che sono stati studiati per la loro abilità per promuovere la salute della prostata. Sono anche deliziosi.
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