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- Totale: 2 ore
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 6 porzioni
Questo bonito al forno con erbe e patate è noto come palamitha sto fourno (pah-lah-MEE-thah stoh FOOR-no) o παλαμίδα στο φούρνο in greco.
Bonito, un membro della famiglia degli sgombri, è uno dei preferiti in molte case greche. Bonito non ha squame, quindi non solo è molto più facile da pulire, ma è ottimo anche per chi ha allergie alle squame.
Questo è un piatto unico che richiede solo un'insalata verde e / o a foglia verde e pane croccante per un piatto di tutti i giorni che può essere elevato alla tariffa aziendale.
ingredienti
- 1 bonito intero da 3 libbre
- Sale marino (qb)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
- Origano greco (rigani, a piacere)
- 5 a 6 spicchi d'aglio (a fette)
- 2 1/2 libbre di patate
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 2 limoni (spremuti)
- 1 1/3 tazze di acqua
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Scaldare il forno a 355 F (180 C).
Rimuovi ed elimina la testa e l'intestino dal pesce.
Tagliare con cura il pesce a metà nel senso della lunghezza, tagliando lungo la schiena e rimuovendo la linea di sangue.
Risciacquare brevemente il pesce e asciugarlo. Cospargere di sale, pepe e origano.
Inserire le fette di aglio nelle parti più carnose del pesce.
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi di forma simile a cuneo.
Cospargere di sale, pepe e origano.
Spruzzare leggermente una grande teglia con spray da cucina. Aggiungi il pesce con la pelle rivolta verso il basso e circondalo con le patate.
Cospargere eventuali fette di aglio rimanenti sopra le patate.
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio e il succo di limone. Versalo sopra il pesce e le patate e aggiungi acqua.
Cuocere in forno a 180 ° C per 1 1/2 ora. Quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta, è fatto. Attendere 5 minuti, togliere dalla padella e disporre su un piatto circondato dalle patate.
Servi e divertiti.
Maggiori informazioni su Bonito
Il Bonito è un delizioso pesce dalla carne scura simile nel gusto al tonno e in realtà non ha bisogno di molta fioritura: i condimenti semplici e leggeri funzionano meglio.
variazioni
Per un bonito con un tocco messicano, in una piccola ciotola, unisci i peperoncini chipotle, l'aglio schiacciato, l'origano messicano, il sale, il succo di lime e l'olio d'oliva per formare una pasta. Strofinalo sul pesce pulito e vestito. Coprire con pellicola trasparente e marinare in frigorifero per un'ora o due prima di grigliare.
Nel frattempo, accendi la griglia, olea le griglie e cuoci il pesce, con la pelle rivolta verso il basso a fuoco diretto per circa 3 minuti. Capovolgi il pesce e cuoci un altro minuto in modo che sia ancora leggermente rosa all'interno per medio-raro o altri 3 minuti per medio.
Il bonito alla griglia sarebbe un ottimo taco di pesce su tortillas di farina con cavolo bianco finemente tritato, salsa piccante, crema o panna acida, cipolla rossa affettata sottilmente, cipolla verde affettata sottilmente, foglie di coriandolo tritate e salsa di pomodoro. Se la pelle non si è screpolata, rimuoverla prima di posizionarla nelle tortillas.
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Tag ricetta:
- Patata
- bonito
- entrata
- greco
