oliver.dodd / flickr / CC del 2.0
La manioca, chiamata anche yuca, è un ortaggio essenziale, amidaceo e radicale nelle diete tropicali di tutto il mondo. È originario del Brasile ed è stato parte della dieta caraibica molto prima che Colombo "scoprisse" il nuovo mondo. La manioca (yuca) svolge ancora oggi un ruolo importante nella cucina caraibica. Le ricette seguenti riflettono la diversità e il modo diverso di preparare la verdura tuberosa.
-
casabe
StockFood / Getty Images
Il modo più comune in cui i nativi caraibici preparavano e consumavano lo yuca era sotto forma di una focaccia dura, azzarda, chiamata casabe. La ricetta è composta da due ingredienti: manioca e sale. Può sembrare facile, ma ci vuole pratica per padroneggiare la tecnica. Nelle isole di lingua francese, il pane si chiama pain de kassav e nelle isole di lingua spagnola si chiama pan de casabe.
-
Patate Manioca (Yuca)
Antonello / Getty Images
Quasi tutto ciò che puoi fare con una patata, puoi farlo con la manioca. Come esempio classico, puoi trasformare yuca in patatine fritte. Il gusto e la consistenza sono molto simili. Queste patatine di manioca (yuca) sono facili da preparare e deliziose come contorno o spuntino. Questa salsa per immersione all'aglio mojito è perfetta per aggiungere molti sapori.
-
Pane Yuca Con Formaggio
jopstock / Getty Images
Questo pane al formaggio salato utilizza la farina di yuca invece della farina di grano, rendendolo senza glutine. Il prodotto finito ha una qualità simile a un biscotto. Il pane yuca con pane è tradizionalmente cotto a forma di mezzaluna, ma c'è stato successo nel cuocerli anche in forme rotonde di biscotti. Nota: la farina Yuca è anche chiamata amido di tapioca.
-
Yuca Con Mojo
annick vandershelden photography / Getty Images
Questa ricetta è una versione di un classico piatto cubano: yuca con mojo. Questo è un piatto vegano che combina yuca (manioca) cotta e salsa mojo di succhi di agrumi, aglio e cipolle e spezie. Lo yuca con mojo viene solitamente servito come contorno. Nota: in questa ricetta è possibile utilizzare yuca fresco o congelato.
-
Manioca alla crema e purè
ivabalk / Pixabay
Ecco un modo molto semplice, ma gustoso, per cucinare e servire yuca. Aglio arrosto e un pizzico di noce moscata conferiscono a questo piatto un sapore dolce e salato. Questo è il cibo dei Caraibi al suo meglio. La manioca alla crema e purè è anche versatile. Ad esempio, per una dieta povera di grassi, puoi usare latte scremato, per una dieta priva di lattosio puoi usare latte di soia. Inoltre, yuca fresco non è necessario; puoi usare congelato.
-
Mofongo de Yuca
Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images
Solitamente, il mofongo è realizzato con platani non maturi. Ma esiste un altro modo unico per farlo: sostituire la radice di yuca (manioca) per i platani. I risultati sono eccezionali. Il mofongo de yuca è un delizioso piatto di yuca schiacciato condito con aglio, sale e pancetta.
-
Bammies giamaicani
VetoNogueira / Pixabay
Bammy (bami) è una variante della focaccia alla manioca. Questa versione ebbe origine con nativi giamaicani. I bammy sono molto simili al casabe, ma sono più spessi e di solito sono immersi nel latte di cocco prima di friggere, cuocere a vapore o cuocere al forno. Ecco come realizzare i bammy giamaicani.
-
Chips di manioca (Yuca)
Falco / Pixabay
Un'altra grande sostituzione per la patata. Simile alle patatine fritte, queste patatine di manioca (yuca) sono eccellenti per gli spuntini dopo la scuola o la sera del gioco. Cospargere di sale o servire con salsa o tuffo.
-
cassareep
Simon Abrams / Flickr / CC BY 2.0
Cassareep è l'ingrediente "segreto" nella preparazione del pepperpot. In sostanza, è il succo di manioca bollito fino a quando non si riduce e si caramella. Il risultato è un denso liquido marrone. Cassareep è un altro uso indigeno per manioca (yuca).
