Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 222 | calorie |
| 13g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 222 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 13 g | 17% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 885mg | 38% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 5g | 18% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 53mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Nella cucina turca, il bulgur, meglio noto come "grano spezzato", è un alimento base e uno degli ingredienti più comuni che si trovano nelle dispense turche. Bulgur è utilizzato in tutto, dai secondi piatti e contorni ai dessert. Viene anche trasformato in un'insalata estiva se combinato con verdure ed erbe di stagione e in turco è chiamato bulgur ve yaz sebze salatası . In questa ricetta, il grano spezzato è abbinato a zucche estive, pomodori maturati a vite e basilico fresco. Non è solo buono per te, ma è anche abbastanza colorato e festoso per la compagnia. La parte migliore è che puoi farlo in anticipo poiché si conserva bene in frigorifero.
ingredienti
- 1 1/2 tazza di bulgur fine
- 4 tazze d'acqua
- 2 cucchiaini di sale
- 1 zucca di zucchine o zucchine
- 1 zucca gialla estiva
- 2 tazze di pomodori ciliegia maturi o mini pomodori cimelio
- 1 mazzetto di foglie di basilico fresco
- 1/3 di tazza più 2 cucchiai di olio d'oliva, diviso
- 1 cucchiaino di sale
- Succo di 1 limone
I passaggi per farlo
In una grande casseruola, aggiungi il bulgur, l'acqua e il sale e porta a ebollizione. Ridurre il fuoco e coprire la padella. Lascia cuocere delicatamente il bulgur fino a quando tutta l'acqua evapora. Spegni il fuoco e lascia che il bulgur continui a vaporizzare e raffreddarsi.
Nel frattempo, prepara le verdure. Lavare e tagliare a dadini la zucca e tagliare i pomodori a metà o in quarti a seconda delle loro dimensioni. Lavare le foglie di basilico e pizzicare gli steli.
In una padella, scaldare i 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere la zucca a dadini per alcuni minuti fino a quando leggermente ammorbidito. Metti da parte e lascialo raffreddare.
Quando il bulgur è completamente freddo, usa le dita o un cucchiaio di legno per separare i grani. Aggiungi il sale e gettalo attraverso. Versare l'olio di oliva 1/3 di tazza e lavorare uniformemente su tutto il bulgur. Aggiungi il succo di limone e mescola di nuovo.
Aggiungi le verdure tritate raffreddate al bulgur e lancia delicatamente ma accuratamente. Aggiungi i pomodori e le foglie di basilico e di nuovo, gettali. (Se le foglie di basilico sono molto grandi, puoi strapparle in pezzi più piccoli prima di aggiungerle.)
Servire immediatamente o raffreddare fino a dopo. Portare a temperatura ambiente prima di servire.
Utilizzando il grano di bulgur
Poiché il bulgur è un alimento base in Turchia, viene utilizzato in molti modi diversi. È un agente legante in molte ricette di polpette come İzmir Köftesi. I pilaf fatti con bulgur piuttosto che riso, come bulgur e pilaf di verdure, sono i preferiti insieme a carni grigliate e pollame. Troverai un delizioso pilaf di pomodoro e bulgur come contorno preferito in molti ristoranti di kebab.
Ci sono anche molti modi per usare il bulgur nelle insalate fredde. Bulgur e insalata di erbe fresche e insalata di bulgur con semi di melograno e menta sono solo alcuni esempi di nuovi modi di usare il bulgur. Queste ricette creano meravigliosi contorni ai barbecue e ad altri pasti caldi. Sono anche popolari tra le persone attente alla salute che cercano piatti con carboidrati sani e meno grassi.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- insalata di bulgur
- contorno
- medio orientale
