Diana Rattray
- Totale: 85 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 70 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1074 | calorie |
| 57g | Grasso |
| 41g | Carboidrati |
| 100 grammi | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1074 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 57 g | 73% |
| Grassi saturi 14g | 70% |
| Colesterolo 289mg | 96% |
| Sodio 1125mg | 49% |
| Carboidrati totali 41 g | 15% |
| Fibra dietetica 7g | 25% |
| Proteine 100g | |
| Calcio 204mg | 16% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Con i suoi sapori esotici al curry, non penseresti che questo piatto fosse del sud, ma lo è! Il capitano di campagna nacque in Georgia, forse Savannah, che era un importante porto per il commercio delle spezie. Secondo l'Enciclopedia di American Food & Drink, Eliza Leslie (autrice di libri di cucina della metà del diciannovesimo secolo) affermava che il piatto prese il nome da un ufficiale dell'esercito britannico che riportò la ricetta dall'India.
Gli ingredienti di questa ricetta di pollo capitano di campagna includono uva passa, curry, pancetta, pomodori tritati, mandorle e peperone verde. Servi questa deliziosa combinazione su tumuli di riso bollito caldo.
La ricetta richiede un pollo tagliato, ma anche le cosce di pollo disossate o con l'osso o le zampe intere sarebbero eccellenti.
ingredienti
- 1 pollo da carne (circa 3 chili, tagliato a pezzi)
- Pancetta 4 strisce
- 1 cucchiaino di sale (diviso, più altri, se necessario, a piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato (o qb)
- 3/4 tazza di sedano (tritato)
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 1 peperone verde (tritato)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 tazze di pomodori freschi (tritati o una lattina da 14, 5 once di pomodori a dadini)
- 2 cucchiaini di polvere di curry Madras
- 1/2 cucchiaino di foglie di timo essiccate
- 1 tazza di brodo di pollo (riscaldato, preferibilmente a basso contenuto di sodio o non salato)
- 1/2 tazza di ribes (o uvetta)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
- 1/2 tazza di mandorle tostate (a scaglie)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In un forno olandese o padella, cuocere la pancetta fino a quando non diventa croccante. Rimuovi la pancetta dagli asciugamani di carta per drenare; sbriciolare e mettere da parte.
Aggiungi le parti di pollo nella padella; cuocere, girando spesso, per circa 15 minuti, o fino a doratura su tutti i lati. Cospargi il pollo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe; trasferire in una pirofila da forno e mantenere caldo.
In padella, aggiungere sedano, cipolla, peperone e aglio; cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla è trasparente, circa 5 minuti. Aggiungi i pomodori, il curry in polvere, il timo e 1/2 cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione; ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Metti i ribes in una piccola ciotola, versaci sopra il brodo di pollo caldo; lasciar riposare per 20 minuti o fino a rimpolpare.
Riporta il pollo nella padella; coprire e cuocere per 20 minuti. Aggiungi il ribes o l'uvetta e il brodo di pollo nella padella; coprire e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando i pezzi di pollo sono completamente cotti.
Cospargere con prezzemolo, pancetta sbriciolata e mandorle tostate.
Servi il pollo con riso cotto caldo. Godere!
Tag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- meridionale
- autunno
