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- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Tempo di raffreddamento e raffreddamento: 4 ore e 30 minuti
- Resa: 6 crème brûlées (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 336 | calorie |
| 26g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 crème brûlées (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 336 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 26 g | 33% |
| Grassi saturi 14g | 72% |
| Colesterolo 337mg | 112% |
| Sodio 142mg | 6% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 111mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di crema brûlée è facile da preparare. La crème brûlée è una crema pasticcera semplice, fatta con nient'altro che uova, panna e zucchero insieme a un po 'di vaniglia.
Per fare la crema brûlée, avrai bisogno di alcuni piatti resistenti al calore chiamati ramekins. Avrai anche bisogno di una torcia per crema brûlée per caramellare le cime delle crème brûlées quando sei pronto a servirle. È anche possibile ottenere un set di crema brûlée che include la torcia e gli stampini.
ingredienti
- 8 uova extra-large
- 1/3 di tazza di zucchero (più zucchero extra per caramellare)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1 tazza di panna
- 1 tazza metà e metà
I passaggi per farlo
Preriscaldare il forno a 300 F.
Separare le uova. Usa i tuorli solo per preparare la crema brûlée: puoi salvare i bianchi per altre ricette, come preparare una torte di meringa bianca d'uovo.
Sbattere le uova con una frusta per un minuto o due, fino a quando sono molto lisce.
Aggiungi lo zucchero e frusta per circa altri 2 minuti, o fino a quando lo zucchero è completamente incorporato e i tuorli sono di una pallida tonalità di giallo. Ora aggiungi la vaniglia e frusta fino a quando non è miscelato.
Aggiungere la panna e metà e metà e frullare fino a quando non si fondono.
Versare con cura la miscela di uova e panna attraverso un colino in un'altra ciotola. Filtrare la crema pasticcera filtra eventuali pezzetti di uovo per garantire una consistenza piacevole e liscia.
Riempi una grande teglia con un pollice o due di acqua calda e posiziona i tuoi stampini vuoti nella padella. L'acqua dovrebbe arrivare a metà dei ramekin. Cuocere le creme in un bagno d'acqua (chiamato bagnomaria) mantiene l'aria nel forno umida e impedisce alle creme brûlées di rompersi.
Versare con cura la crema pasticcera nei stampini. Riempi tutti gli stampini a metà, quindi rabbocca uno alla volta. In questo modo, non finirai la crema prima che siano tutti pieni.
Trasferisci la teglia nel forno e inforna per 35 minuti o fino a quando i bordi della crema brûlées sono fissati, ma i centri si muovono appena quando muovi la padella.
Togli la padella dal forno e lascia raffreddare le creme brûlé a bagnomaria per circa 30 minuti. Quindi rimuovere le creme brûlées, metterle su una teglia o vassoio piatto, coprire con plastica e conservare in frigorifero per almeno 4 ore fino a una notte.
Circa 20 minuti prima che tu sia pronto a caramellare le cime, rimuovi le creme brûlées dal frigorifero.
Rimuovere delicatamente la condensa dall'umidità sulle parti superiori della crema con un tovagliolo di carta, facendo attenzione a non ammaccarle.
Cospargi le cime delle creme brûlées con zucchero bianco granulato. Assicurati di coprire l'intera superficie e agita gli stampini per distribuire uniformemente lo zucchero. Scuotere lo zucchero in eccesso.
Accendi la torcia e applica con cura la fiamma sullo zucchero, mantenendola costantemente in movimento. Lo zucchero inizierà a liquefarsi, quindi diventerà color caramello. Quando si forma una bella glassa dura, il gioco è fatto.
Riponi le creme brûlées nel frigorifero per circa 10 minuti prima di servirle, solo per raffreddarle dopo che sono state riscaldate dalla torcia.
Puoi servire le crème brûlées così come sono e saranno assolutamente deliziose, ma alcune bacche fresche e una spolverata di zucchero a velo sono un tocco piacevole ed elegante.
Tag ricetta:
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