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- Totale: 2 ore e 50 minuti
- Preparazione: 2 ore
- Cuocere: 50 minuti
- Resa: 1 pagnotta = 10-12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 61 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 11g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 pagnotta = 10-12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 61 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 203mg | 9% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 20mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il pane di patate tedesco, o kartoffelbrot, viene prodotto combinando parti uguali di purè di patate e farina di pane. Ciò potrebbe sembrare un po 'strano per chi non lo sapesse, ma la combinazione produce una pagnotta morbida ed elastica che adorerai mangiare. Con due aumenti di 30 minuti, è anche uno dei pani fatti in casa più veloci. È più facile da preparare con un robot da cucina, ma puoi impastare le patate a mano, se necessario.
All'esterno, umido e croccante, il pane di patate si sposa bene con zuppe abbondanti, bratwurst o con burro e marmellata.
ingredienti
- 2 patate medie / 400 grammi (ruggine o mehlig-kochende)
- 1/4 di tazza / 60 millilitri di acqua (dalle patate)
- 2 cucchiaini di olio
- 1 cucchiaino di lievito secco attivo (può essere o meno lievito istantaneo)
- 2 1/2 tazze / 300 grammi di farina per pane (più altro per impastare)
- 3/4 a 1 cucchiaino di sale
I passaggi per farlo
- Quelle dure croste che ami sono create con il vapore. È possibile creare vapore nel forno per i primi 5 minuti. Riscalda una vecchia teglia sulla griglia sotto la pietra refrattaria e versaci 2 tazze di acqua bollente subito dopo aver messo il pane nel forno.
Sbucciare le patate e tagliarle in 6 pezzi (o così) ciascuna. Cuocere in acqua non salata fino a quando saranno teneri. Scolare, riservando l'acqua. Metti le patate a fuoco lento per diversi minuti, scuotendo la padella per asciugare a vapore (ausdampfen). Raffreddare e schiacciare o riso le patate.
Sciogli il lievito in 1/4 di tazza / 60 mL di acqua tiepida di patate e prova per 10 minuti in un luogo caldo o fino a quando non si formano bolle.
Nella ciotola di un robot da cucina, unisci purè di patate o olio, lievito e lievito fino a che liscio. Aggiungere la farina e mescolare con l'attacco della paletta per 3 minuti a bassa. Passare al gancio per impastare e impastare per 11 minuti. Sembrerà che all'inizio non diventerà pasta di pane, ma sii paziente.
Impastare per un minuto su una superficie di lavoro infarinata, fino a quando l'impasto è liscio e leggermente appiccicoso. Mettere in una ciotola oliata, girando una volta per ricoprire. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti.
Scaldare il forno a 450 F con una pietra da forno sulla griglia centrale per 30 minuti a 1 ora prima della cottura. Posizionare una vecchia teglia sulla griglia inferiore, pronta per l'acqua per creare vapore.
Modella la pasta in una boule, o una pagnotta rotonda, appiattendola leggermente, quindi unendo i bordi e chiudendo. Posiziona la pagnotta, con il lato di cucitura rivolto verso il basso, su una ciotola infarinata e foderata di tessuto. Piega i bordi del panno sopra la pagnotta e lascialo lievitare per altri 20-30 minuti.
Sformare il pane su una buccia o sul retro di una teglia da forno spolverata con farina di mais, lato della cucitura rivolto verso l'alto (il lato della cucitura verso il basso produce una pagnotta liscia). Spingi la pagnotta sulla pietra refrattaria nel forno e chiudi rapidamente la porta.
Cuocere per un totale di 45 a 50 minuti, o fino a quando la temperatura interna è di 190 F. Utilizzare vapore nei primi 5 minuti.
Mancia
Raffreddare il pane per 20 minuti o più prima di affettare.
Spruzzare i lati del forno con una bottiglia per schizzi riempita con acqua due o tre volte nei primi 5 minuti. Abbassa il forno a 400 F e cuoci per 30 minuti o più, fino a quando la temperatura interna raggiunge 190 F.
Tag ricetta:
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