Dr. Neil Overy
I semi di cumino sono altamente aromatici e hanno un caratteristico sapore di anice delicato che aggiunge un accento gradito e sottile alla liquirizia a molti piatti. Il loro sapore è terroso, con sentori di agrumi e pepe. Una frequente aggiunta agli armadi delle spezie, i semi di cumino sono in realtà i frutti secchi della pianta di cumino. Tuttavia, sono comunemente indicati come semi nel mondo culinario. Se hai mai mangiato pane di segale, senza dubbio hai assaggiato i semi di cumino.
I semi di cumino hanno un sapore simile all'anice, non all'anice stellato, e puoi sostituire i semi di anice con semi di cumino in una ricetta.
Utilizzando semi di cumino in cucina
I semi di cumino sono usati frequentemente nella cottura. I semi presenti nella maggior parte dei tipi di pane di segale e soda sono cumini e sono un ingrediente tradizionale nella torta di semi britannica. I semi di cumino sono anche usati per aromatizzare curry, zuppe, salsicce, verdure e persino liquori, come l'acquavite di spirito scandinavo. A volte vengono utilizzati anche per decapaggio e salamoia. I semi di cumino si abbinano bene con aglio, maiale e cavolo. I modi per utilizzare i semi di cumino includono:
- Aggiungi semi di cumino a insalata di patate o insalata di cavolo. Aggiungi un pizzico a qualsiasi salsa o zuppa a base di pomodoro. Cospargi con patate arrosto o patate dolci. Mescola in salsa di formaggio. Cospargi con mele cotte per esaltarne il sapore. biscotti per il pane.Usare per aromatizzare il gulasch di manzo o lo stufato di kielbasa.Aggiungere a qualsiasi ricetta che includa cavolo.Utilizzare con un arrosto di maiale o braciole di maiale.
Semi di cumino come sostituti
Il cumino e il cumino appartengono entrambi alla famiglia del prezzemolo e hanno un sapore simile. Puoi sostituire i semi di cumino in polvere nelle ricette che richiedono il cumino macinato, anche se il sapore non sarà così forte o caldo. I semi di cumino sono anche un sostituto accettabile dei semi di coriandolo nelle ricette.
Quando effettui una sostituzione delle spezie, inizia con metà della quantità consigliata e assaggia mentre procedi. Probabilmente sarai in grado di aggiungere l'intero importo, soprattutto se stai sostituendo con una spezia che è rimasta nel gabinetto delle spezie per un po 'e ha perso un po' di potenza. Tuttavia, potrebbe essere necessario apportare modifiche ad altre spezie nella ricetta che si sta seguendo.
Come tostare i semi di cumino
I semi di cumino tostati sono un'aggiunta saporita a pagnotte di pane e insalate, ma il sapore terroso di finocchio e anice è delicato fino a quando il seme non viene cotto o arrostito a secco. Per tostare i semi di cumino, metti una padella asciutta a fuoco medio-alto e aggiungi i semi. Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando i semi sono profumati. Togli dal fuoco e lascia raffreddare i semi. Quindi, aggiungili ai tuoi prodotti da forno preferiti.
Le foglie e le radici delle piante di cumino
La pianta del cumino è un membro della famiglia delle carote. Le foglie della pianta del cumino possono essere usate come qualsiasi erba a foglia, proprio come il suo prezzemolo relativo. Inoltre, la radice della pianta del cumino può essere cotta e consumata come ortaggio a radice.
