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Ho sgusciato un sacco di mais nella mia vita. Da bambino, la nostra grande famiglia allargata si riuniva nella nostra cabina durante i fine settimana estivi, ed era mio compito evitare qualsiasi spiga di mais fresco che tutti acquistavano presso gli stand della fattoria sulla strada verso nord. Di seguito è riportato il metodo che trovo funziona meglio, più veloce e senza tecnologia esterna, pur passando il test di mia nonna per essere privo di seta. Ho visto le persone staccare delicatamente uno strato di buccia alla volta. Mi fa male.
Nota: ad alcune persone piace far esplodere le spighe di grano in un forno a microonde per 2 o 3 minuti, poiché il vapore creato rende le pannocchie molto facili da sgusciare. Funziona, ma le microonde non sono sempre disponibili e non voglio sempre cucinare un po 'il mais prima di iniziare.
Guarda ora: come preparare la pannocchia affumicata facile
Inizia con orecchie fresche
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Cerca spighe di grano con gusci sodi e freschi che aderiscono perfettamente al mais. Le estremità delle bucce dovrebbero apparire appena tagliate. I fili di seta che sporgono dalla cima possono, stranamente, essere dorati e avvizziti. Evita solo quelli in cui la vera umidità non è caduta nelle bucce.
Controlla i kernel
Molly Watson
Se possibile, tira indietro una parte della buccia al mercato per vedere se i chicchi sembrano luminosi, lisci e pieni. Se sto usando il mais quel giorno, sono anche conosciuto per buttarlo sul mercato se hanno dei contenitori predisposti per esso.
Separare gli husky in alto
Molly Watson
Molte persone sbucciano il mais togliendo le foglie una o due alla volta. Funziona, certo, ma richiede molto tempo. Ho imparato molto tempo fa ad andare nella parte superiore dell'orecchio, separare la seta a metà e iniziare a tirare.
Tirare giù le bucce
Molly Watson
Tirare il pezzo di bucce fino in fondo per rivelare la pannocchia piena di chicchi.
Ripartendo dalla cima dove sono le nappine di seta, abbassa un'altra sezione di bucce. Posso spesso sgusciare una spiga di grano in sole due grandi sezioni, ma le pannocchie più grandi o quelle con gusci particolarmente stretti potrebbero aver bisogno di tre sezioni.
Sbuffi Husks
Molly Watson
Una volta che tutte le bucce sono state tirate indietro per rivelare la spiga di chicchi di mais sotto, strappare le bucce dalla pannocchia.
Rimuovi tutta la seta
Molly Watson
Ci possono essere fili di seta attaccati ai chicchi. Basta toglierli. Ci sono pennelli speciali per questo, ma non li ho mai trovati così efficaci. Alcune persone consigliano di utilizzare un tovagliolo di carta asciutto per catturare ed estrarre le sete. Ancora una volta, non l'ho mai trovato più efficace di toglierli semplicemente con le dita, ma provalo se vuoi.
Mais sgusciato, pronto per l'uso
Molly Watson
Ripeti con tutte le orecchie rimanenti, quindi hai il mais pronto per l'uso. Per usare i chicchi da soli, vedi Come tagliare i chicchi di mais o dai un'occhiata a Come cucinare il mais per suggerimenti su ebollizione, cottura a vapore e grigliate, oltre a 10 fantastiche ricette di mais dolce per ulteriori idee.
