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Non molti giardinieri coltivano rutabagas. In verità, i rutabaga non hanno mai veramente preso piede negli Stati Uniti. Forse è perché siamo impazienti e i rutabaga impiegano dai tre ai quattro mesi per maturare, mentre il loro cugino più piccolo, la rapa, può essere coltivato a metà in quel tempo. Più probabilmente, è perché abbiamo brutti ricordi di essere troppo cotti in una poltiglia poco appetibile. I rutabaga sono bellissime radici d'oro pallido con un sapore di cavolo pepato che addolcisce mentre cucina. Anche i verdi tipo cavolo sono deliziosi.
I rutabaga, o svedesi, fanno parte della famiglia della senape e sono un incrocio tra rape e cavoli. Dato che crescono bene con tempo fresco e possono essere raccolte bene in inverno, tendono ad essere popolari nei paesi del nord. Un altro nome per loro è svedese Rape o svedesi.
Descrizione
I rutabaga sono grandi bulbi ovali o leggermente allungati con polpa gialla soda.
- Foglie: le foglie hanno un aspetto simile alle rape ma più spesse, come una foglia di cavolo o cavolo. Fiori: i rutabaga hanno il tipico piccolo fiore giallo Brassica, con quattro petali che formano una croce e danno loro la denominazione di verdure crocifere.
Nome botanico
Nome comune
Rutabagas, svedesi, rape gialle
Esposizione
Sole pieno all'ombra parziale.
Zone di robustezza dell'USDA
I rutabaga sono biennali coltivati come coltura annuale. Potrebbero andare a seminare nel loro primo anno se fossero stati piantati all'inizio della primavera.
Dimensioni mature
Le piante di Rutabaga crescono da circa 12 a 24 "(h) x 8 a 12" (w). I bulbi possono avere le dimensioni di un softball o più grandi. Questo è spesso ciò che trovi nel negozio di alimentari. Tuttavia, sono i migliori se raccolti più piccoli, con un diametro da tre a cinque pollici.
Quando raccogliere
I verdi possono essere raccolti in qualsiasi momento dopo aver raggiunto i quattro pollici di altezza. Se non danneggi la parte superiore della lampadina, i verdi continueranno a ricrescere.
Puoi iniziare a raccogliere i bulbi quando hanno un diametro di almeno tre pollici. Le lampadine più grandi tendono a diventare difficili.
I rutabaga sono addolciti da un po 'di gelo. Puoi scavarli in autunno (o alla fine dell'inverno in climi più caldi) oppure lasciarli nel terreno con uno spesso strato di pacciame di paglia e raccogliere, se necessario.
Varietà suggerite
- Altasweet - Sapore delicato, meno piccante. (90 a 100 giorni) American Purple Top - Varietà coltivata popolare con grandi lampadine. (90 a 100 giorni) Laurentian - Bulbi molto uniformi e dolci. Heirloom (90 a 120 giorni) Pike - Simile a ‛Laurentian ', ma un po' più duro. (Da 100 a 120 giorni)
Usando Rutabagas
Sebbene le rutabagas siano legate alle rape, hanno un sapore completamente diverso. I rutabaga sono più dolci e quasi burrosi se cotti. Puoi usarli per piatti al forno, come casseruole, soufflé e persino torte. Sono anche eccellenti come contorno se schiacciate o cotte come patatine fritte. E, naturalmente, sono meravigliosi arrosti e ottimi nella zuppa.
I rutabaga sono croccanti e succosi crudi. Tagliarli a cubetti o grattugiarli in tutti i tipi di piatti e snack. Le lampadine possono essere conservate in frigorifero o in qualsiasi luogo fresco e buio per mesi. Rimuovere le foglie prima di riporle.
Suggerimenti per la crescita
Suolo: i rutabaga preferiscono un pH del terreno leggermente acido nell'intervallo da 6, 0 a 6, 5. Una buona fertilità del suolo li aiuterà a crescere per tutta la loro lunga stagione e assicurerà che il terreno sia ben drenante, quindi i bulbi non marciscono.
Piantagione: i rutabaga vengono seminati direttamente nella tarda primavera, dopo il pericolo di gelo, in modo che maturino in autunno. Nei climi caldi, di solito vengono seminati in autunno e cresciuti durante l'inverno. Non si addolciranno se maturano durante la stagione calda. Pianta semi profondi circa mezzo pollice.
Le piante dovranno essere assottigliate quando sono alte circa tre o quattro pollici, quindi i bulbi avranno spazio per riempirsi. Puoi gettare le verdure diluite in un'insalata o soffriggere.
Manutenzione
Almeno un pollice di acqua alla settimana è vitale per un buon sviluppo delle radici, più durante i periodi particolarmente caldi e asciutti. I rutabaga che crescono in condizioni asciutte sono soggetti a screpolature e non svilupperanno la loro dolcezza.
Parassiti e problemi
Malattie: i rutabaga sono meno infastiditi dai parassiti rispetto alla maggior parte delle piante di Brassica, ma dovresti comunque ruotare le aree in crescita. La principale malattia che rovina le colture è la radice del club. Se le tue piante ottengono clubroot, si consiglia di attendere sei anni per far crescere qualsiasi Brassica in quella zona.
Insetti: ci sono diversi insetti, come gli scarabei delle pulci, che masticano e danneggiano le foglie. Se prevedi di utilizzare i verdi, una copertina di fila li proteggerà.
I vermi della radice causano più problemi perché danneggiano le lampadine. Le copertine delle file aiuteranno anche queste, impedendo alle falene di deporre le uova sulle foglie.
