Come preparare una deliziosa ciotola di ochazuke

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Ochazuke è uno dei piatti più tradizionali e di base della cucina giapponese. Combina due dei più fondamentali ingredienti giapponesi, riso e tè. In sostanza, ochazuke è una piccola ciotola di riso al vapore a grani corti con tè caldo preparato con sopra. Mentre l'ochazuke può essere semplicemente gustato con riso e tè, è spesso servito con qualsiasi numero di condimenti (pesce, carne, verdure, sottaceti, alghe e altri ingredienti giapponesi). Secondo la cucina occidentale, questo piatto può essere considerato un tipo di zuppa; tuttavia, nella cucina giapponese, è un piatto rustico a sé stante e non è né zuppa né spezzatino.

Ochazuke in the Home

In casa, ochazuke è noto come cibo per il benessere. In genere è apprezzato come spuntino riempitivo, in qualsiasi momento della giornata, ma è particolarmente amato come spuntino di mezzanotte o come rimedio per i postumi di una sbornia. È tradizionalmente gustato come un piatto alla fine di un pasto giapponese, sia per finire alcuni ultimi morsi di riso o quando il tuo stomaco ha bisogno di un po 'di più per sentirsi pieno, questo piatto dal sapore delicato è perfetto per terminare un pasto giapponese. Non lasciarti ingannare, tuttavia, perché l'ochazuke può anche essere consumato come pasto in sé per colazione, pranzo o cena.

L'chazuke cucinato in casa è tipicamente composto da riso rimasto (riso bianco a grani corti o riso integrale), ingredienti rimanenti come pesce cotto, sottaceti e una varietà di piatti salati noti in giapponese come tsukudani e tè (tipicamente tè verde o altro tè delicato, non nero). Porzioni individuali preconfezionate di condimenti secchi ochazuke sono ampiamente venduti nei negozi di alimentari giapponesi e asiatici e sono piuttosto popolari. Questi pacchetti di condimento vengono semplicemente aggiunti al riso cotto e su di esso viene versato acqua calda o tè per preparare istantaneamente ochazuke.

Ochazuke nel ristorante

Nei ristoranti, ochazuke viene servito in un pasto di più portate, dove viene servito alla fine del corso, oppure può essere servito in un bar o ristorante izakaya (ristorante in stile tapas) come contorno o antipasto. In quest'ultimo caso, ochazuke segue spesso le bevande alcoliche segnalando la fine della serata ed è anche considerato un buon modo per riempire lo stomaco prima di tornare a casa.

Quando ochazuke viene servito come ultimo piatto di un pasto, il riso e vari condimenti per ingredienti possono essere serviti in un brodo a base di dashi (brodo), con un profilo aromatico più complesso, o tè.

Come preparare una deliziosa ciotola di Ochazuke

Seleziona la ciotola della dimensione appropriata per il tuo spuntino o pasto. In genere, viene utilizzata una piccola ciotola di riso giapponese, ma per un pasto potrebbe essere appropriata una ciotola più grande.Aggiungere abbastanza riso (riso bianco o integrale o orzo) alla tua ciotola per soddisfare le tue esigenze. caldo, soprattutto quando si utilizza il riso rimasto. Riscaldalo nel forno a microonde, se necessario. Prepara una ciotola personalizzata di ochazuke combinando il tuo tipo preferito di riso, quindi guarnisci con condimenti di ingredienti scelti. I contorni possono anche essere serviti sul lato. (Vedi l'elenco qui sotto per idee.) Seleziona il tuo tè: tè verde (sencha), hoji-cha (tè verde arrosto) o genmai-cha (tè di riso integrale arrostito). Il tè verde è il tipo più tipico di tè utilizzato per ochazuke. In alternativa, utilizzare acqua bollita calda. I tè neri non sono tradizionalmente usati per fare ochazuke poiché il sapore del tè è troppo prepotente e l'ochazuke è considerato un piatto dal sapore delicato, oppure, al posto del tè, crea un semplice brodo di dashi. Versalo invece sul riso. Per un ochazuke più semplice, versa acqua bollita calda su tutto il tuo riso e contorni. In alternativa, prepara una ciotola istantanea di ochazuke se hai fretta o non hai ingredienti di topping. Utilizzare un pacchetto di condimento essiccato preconfezionato; i sapori includono salmone, uova di merluzzo bianco, wasabi (rafano), umeboshi (prugna in salamoia), nori (alghe), wakame (alghe). Mescolare il condimento con riso e acqua bollita o tè giapponese preparato.