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Al di fuori del Regno Unito, molte persone si riferiscono al tè pomeridiano come "high tea". Sebbene l'idea che l'high tea sia un pasto di cibi come focaccine e sandwich con le dita è comune, in realtà non è corretta in senso tradizionale o storico.
Che cos'è il tè pomeridiano?
Il tè pomeridiano, noto anche come "tè basso", è ciò a cui la maggior parte della gente pensa quando sente "high tea". Implica cose come maniere, merletti e cibi delicati. Di solito viene servito a metà pomeriggio ed è stato tradizionalmente servito su tavoli bassi, da cui i suoi due nomi.
Il menu del tè pomeridiano è leggero e si concentra su focaccine, sandwich con le dita. Possono essere inclusi anche marmellata, cagliata di limone e burro alle erbe. I tè preferiti per il tè pomeridiano includono tè neri come Earl Grey e Assam e tè alle erbe come camomilla e menta.
Storicamente, il tè pomeridiano era considerato un'occasione sociale per donne, e oggi è più apprezzato dalle donne che dagli uomini.
Cos'è l'High Tea?
Tradizionalmente, l'high tea era un pasto della classe operaia servito su un tavolo alto alla fine della giornata lavorativa, poco dopo le 17:00
L'high tea era un pasto pesante di:
- Piatti di carne come bistecca e torta di rene Piatti di pesce come salmone sott'aceto Prodotti da forno come le focaccine o, in Irlanda, il barmbrack Prodotti alimentari come patate o torte di cipolle Altri cibi pesanti come fagioli e casseruole al formaggio
L'high tea era molto più un pasto familiare della classe operaia che un incontro sociale d'élite.
Ricette High TeaUna breve storia del tè pomeridiano
La leggenda narra che il tè pomeridiano fu iniziato a metà del 1800 dalla Duchessa di Bedford. Intorno a questo periodo, le lampade a cherosene furono introdotte in case più ricche, e cenare tardi (intorno alle 20 o alle 21) divenne di moda. Questa cena sempre più tardi era uno dei soli due pasti al giorno, l'altro era un pasto simile alla colazione di metà mattina.
La storia narra che la Duchessa si ritrovò con una "sensazione di affondamento". Questa era probabilmente la fatica della fame durante la lunga attesa tra i pasti. Decise di invitare gli amici a mangiare snack e tè assortiti, che all'epoca era un drink molto alla moda.
L'idea di un raduno del tè pomeridiano si diffuse nell'alta società e divenne il passatempo preferito delle donne del tempo libero. Successivamente, si estese oltre i più alti livelli della società e divenne più accessibile per altri gruppi socioeconomici.
Oggi, il tè è una componente importante di molti pasti britannici, tra cui la colazione, gli "elevens", il tè pomeridiano e il "tè" (che è più simile al tradizionale high tea che al tè pomeridiano).
Tipi di tè pomeridiano
Anche se molti americani pensano che il tè pomeridiano abbia un menu fisso, ci sono molte variazioni in questo pasto incentrato sul tè.
- La forma più semplice di tè pomeridiano è il tè alla crema - un pasto a base di tè, focaccine al latte e panna.Aggiungere fragole fresche al tè alla panna e hai un tè alla fragola.Se aggiungi più dolci al tè alla crema, ottieni un tè leggero.Aggiungi gustoso cibi, come i sandwich con le dita per accendere il tè e si ottiene il tè pieno, che è il pasto elaborato che la maggior parte degli americani pensa quando sentono la frase "tè pomeridiano".
Illustrazione: Catherine Song. © The Spruce, 2019
Alcuni hotel e sale da tè offrono anche altre variazioni sul tè pomeridiano, come il tè allo champagne (tè pomeridiano servito con un bicchiere di champagne) e il tè all'orsacchiotto (un tea party pomeridiano per bambini con bambole e orsacchiotti). A Bath, in Inghilterra, Sally Lunns è un'aggiunta popolare al tè pomeridiano.
