Doug McKinlay / Getty Images
Quando si cuociono i cupcake per una festa, in genere si fanno abbastanza più alcuni extra per il numero previsto di ospiti. Ma a volte potresti avere degli avanzi, e se vuoi salvare le tue creazioni per goderne in seguito, avrai bisogno di un modo per memorizzarle. Le opzioni per mantenerli freschi variano a seconda del tempo necessario per conservarli.
Mantenere Cupcakes freschi per due giorni
I cupcakes non glassati rimarranno freschi per due giorni senza refrigerazione. Tuttavia, se hai intenzione di coprire i cupcake con glassa che richiede refrigerazione, dovresti aspettare di glassarli fino a quando non sarai pronto a servirli, entro due giorni.
Lasciare raffreddare completamente i cupcake appena sfornati su una gratella per almeno un'ora. La griglia consente al fondo di raffreddarsi, nonché i lati e le parti superiori. Se sono ancora caldi, continueranno a rilasciare vapore che può rendere appiccicose le parti superiori del cupcake quando vai a gelarle. Metterli in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico e semplicemente tenerli a temperatura ambiente. Manterranno la loro freschezza fino a quando non perdono umidità o sono soggetti a sbalzi di temperatura.
Se hai conservato i cupcakes a temperatura ambiente e scopri che le parti superiori sono appiccicose, rendendole difficili da congelare, lascia che si riposino scoperte per un'ora per asciugarsi un po '. Anche il piping della glassa piuttosto che stenderla con una spatola o un coltello offset aiuterà a mantenere intatte le cime.
Non refrigerare i tuoi cupcake
Resistere alla tentazione di conservare i cupcake in frigorifero per prolungarne la durata oltre i due giorni. I cupcake conservati in frigorifero si seccano. In effetti, posizionare i cupcake nel frigorifero accelera la cristallizzazione dello zucchero e della farina, rendendo rapidamente i cupcake stantio. L'unica volta che potresti prendere in considerazione la possibilità di mettere i cupcake in frigorifero è se la glassa si sta sciogliendo rapidamente, forse durante l'estate o in climi più caldi.
Un'altra eccezione è se i tuoi cupcake hanno un ripieno o una glassa fatta con latticini, uova o crema pasticcera. Quindi devono essere refrigerati per la sicurezza alimentare.
Congelali
Sebbene il frigorifero asciughi i cupcake, il congelatore è molto efficace per la conservazione dei cupcake. Impila i cupcakes non glassati in un sacchetto da congelatore da 16 once (dovresti essere in grado di inserirne una dozzina in un sacchetto di queste dimensioni) e posiziona i cupcake nel congelatore in modo che non vengano schiacciati o fracassati da oggetti più pesanti. Se i cupcake sono fortemente glassati, è possibile che si desideri posizionare i cupcake singolarmente in piccoli sacchetti di plastica per congelatore.
Quando sei pronto per mangiare i cupcake, estraili dal congelatore e rimuovi i liner per farli scongelare su un piatto o su un supporto per cupcake. Se non rimuovi le fodere, possono diventare appiccicose e la parte superiore può staccarsi una volta scongelata. Non utilizzare un forno a microonde o un forno per scongelarli. Cupcakes congelati si scongeleranno in circa due ore seduti a temperatura ambiente.
Usa i tortini surgelati per i tortini fritti
Un uso alternativo per i cupcake surgelati è friggerli in profondità. Ricopri i cupcake congelati in una pastella di pancake preparata e immergili in una friggitrice con olio a 375 F. (Puoi usare una padella profonda ma fai attenzione poiché gli schizzi possono causare un rischio di incendio.) Cospargi i cupcake fritti con zucchero a velo e / o cacao in polvere e metterli direttamente su una griglia per raffreddare. Goditi la delicatezza!
Ricette Cupcake Da Scratch
