Beefy hamburger con salsa, lattuga e sottaceti. Brian MacDonald / Photodisc / Getty Images
Ti potrebbero piacere hamburger vegetariani e hamburger di tacchino, ma a volte potresti anche desiderare un hamburger succoso e robusto. Il problema è che un hamburger fatto con quattro once di carne macinata normale (70% magro o 30% di grasso, a seconda del modo in cui lo guardi) può contenere fino a 34 grammi di grasso, che è più della metà del valore giornaliero di grassi e quasi i due terzi del valore giornaliero di grassi saturi. E questo prima di aggiungere altre fonti di grassi saturi tra cui formaggio, pancetta, maionese o altri condimenti ricchi di grassi. È vero, parte del grasso dell'hamburger gocciola durante il processo di cottura, ma è ancora una base elevata da cui iniziare.
Potresti rimanere con hamburger vegetariani o hamburger di tacchino magro: il tacchino macinato non è necessariamente molto più basso di grassi rispetto alla carne macinata a meno che tu non scelga un tacchino di carne bianca macinato. Ma se vuoi un hamburger con un gusto robusto, considera l'utilizzo di carne macinata magra o extra-magra, che è magra del 90% e del 95%, rispettivamente.
Gli hamburger magri producono hamburger secchi?
La lamentela principale con hamburger a basso contenuto di grassi a base di carne macinata magra è che tendono ad essere asciutti e friabili, ma non è così. Tutta la carne macinata, non importa quale sia il suo contenuto di grassi, deve essere cotta a una temperatura di 160 F, ma gli hamburger a basso contenuto di grassi impiegano un po 'meno tempo degli hamburger normali per raggiungere quella temperatura, quindi assicurati di usare un termometro per verificare la presenza di un minuto o due in anticipo.
Come preparare hamburger a basso contenuto di grassi umidi e saporiti
- Prendi in considerazione l'aggiunta di ingredienti umidi al mix come salsa di pomodoro, salsa barbecue, funghi e cipolle saltati, carote o zucchine tritate e purè di fagioli. Più insolitamente, ad alcune persone piace mescolare mirtilli o ciliegie, il che aumenterebbe sicuramente il nostro apporto di antiossidanti. L'aggiunta di salse, frutta o verdura alle polpette è anche un buon modo per usare meno carne in primo luogo, risparmiando così ancora più calorie di grassi saturi. Aggiungi un po 'di salsa piccante, cumino o un po' di condimento Cajun al mix per una grande spinta di sapore. Trita un po 'di aglio e peperoncini di jalapeno o serrano per aggiungere calore. Non mescolare troppo gli ingredienti. Non premere i succhi durante la cottura.
Topping tuo hamburger a basso contenuto di grassi
Usa condimenti a basso contenuto di grassi saporiti al posto della solita pancetta e formaggio: prova chutney, salsa, fette di pomodoro e altre verdure e versioni a basso contenuto di grassi di maionese o panna acida. Spennellate un po 'di senape di miele sopra gli hamburger. Oppure vai alle Hawaii e aggiungi anelli di ananas alla griglia. Queste sono solo alcune possibilità.
