The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Resa: da 2 a 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 543 | calorie |
| 37g | Grasso |
| 4g | Carboidrati |
| 35g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 2 a 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 543 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 37 g | 48% |
| Grassi saturi 15g | 75% |
| Colesterolo 140mg | 47% |
| Sodio 377mg | 16% |
| Carboidrati totali 4g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 35g | |
| Calcio 47mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo succulento carré di agnello viene arrostito e servito con un semplice vino rosso e salsa di erbe. Usa un vino rosso di buona qualità per la salsa e, se possibile, usa erbe fresche.
Questo agnello prepara un pasto favoloso per un'occasione speciale. Servilo con purè di patate e verdure al vapore o arrosto. I cavoletti di Bruxelles arrostiti o i fagiolini al vapore sono scelte eccellenti.
ingredienti
- Per l'agnello:
- 2 carré di agnello
- Kosher salt (a piacere)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Per la salsa al vino rosso:
- 1/4 tazza di cipolla (o scalogno, tritato finemente)
- 1 tazza di vino rosso secco (ad es. Pinot nero, cabernet sauvignon o merlot)
- 1 cucchiaino di foglie di rosmarino (tritato, o circa 1/4 di cucchiaino di rosmarino secco sbriciolato)
- 1/2 cucchiaino di foglie di timo (tritate o un pizzico di timo di foglie essiccate)
- 1 cucchiaino di erba cipollina (tritata)
- 1 tazza di brodo di carne (preferibilmente non salato o a basso contenuto di sodio)
- 1 o 2 cucchiai di burro
- Kosher salt (a piacere)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara l'agnello
Raccogli gli ingredienti.
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Scaldare il forno a 400 F (200 C / Gas 6).
Cospargi l'agnello con sale e pepe.
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Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e pesante, preferibilmente una padella resistente al forno, a fuoco medio-alto. Metti gli agnelli in padella, con il lato carnoso rivolto verso il basso.
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Sear l'agnello fino a quando non è ben rosolato su tutti i lati, lasciando che gli scaffali si sostengano a vicenda.
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Trasferire la padella nel forno e arrostire l'agnello per circa 20-30 minuti.
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Rimuovi gli scaffali da un piatto, tendilo in modo lasco con un foglio e mantienili caldi.
Prepara la salsa
Raccogli gli ingredienti.
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Metti la padella a fuoco medio e aggiungi lo scalogno o le cipolle ai gocciolamenti. Se necessario, aggiungi un cucchiaio o due di olio d'oliva. Cuocere, mescolando, per 3-4 minuti, fino a quando saranno teneri.
Aggiungi il vino e le erbe; far bollire fino a quando il vino si è ridotto di circa i due terzi.
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Aggiungere il brodo di carne e continuare a cuocere a fuoco medio fino a quando si riduce a circa 3/4 di tazza.
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Quindi aggiungere il burro e mescolare. Assaggia e condisci con sale e pepe. (Fa circa 3/4 di tazza.)
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Tagliare l'agnello in porzioni e servire con la salsa al vino rosso.
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Servi e divertiti!
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Mancia
La temperatura minima di sicurezza raccomandata dall'USDA per l'agnello è di 145 F o 160 F per l'agnello macinato. Quella temperatura sarebbe medio-bene. Se preferisci una temperatura diversa, ecco una guida alle temperature (prima di qualsiasi tempo di riposo).
- Raro: da 115 F a 120 FM Medio Raro: da 120 F a 125 FM Medio: da 130 F a 135 FM Pozzo: da 140 F a 145 F Ben fatto: da 150 F a 155 F
Tag ricetta:
- agnello
- salsa di vino rosso per agnello
- entrata
- americano
