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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 36 wafer (36 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 67 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 36 wafer (36 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 67 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 2g | 11% |
| Colesterolo 34mg | 11% |
| 58mg di sodio | 3% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 10mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I wafer alla vaniglia senza glutine sono facili da preparare e burrosi. Questa semplice ricetta richiede ingredienti di base, il che è un vero vantaggio quando desideri un biscotto classico. È stato adattato da una ricetta per madeleine, che appare nel libro di cucina "Gifts from the Kitchen" di Ann Kleinberg, nella serie Love Food pubblicata da Parragon Books.
I wafer alla vaniglia tradizionali sono fatti con farina di grano, che contiene glutine e non sarebbe appropriato per una dieta priva di glutine. Coloro che devono eliminare il glutine oggi hanno molte più opzioni, poiché la farina senza glutine per tutti gli usi è sempre più facilmente disponibile. I cookie sono molto più facili da convertire in versioni senza glutine rispetto a torte o pane, che in genere dovrebbero aumentare e essere ariosi. Se il tuo mix di farina senza glutine non contiene gomma di xantano o gomma di guar, aggiungi 1/4 di cucchiaino della tua gomma legante preferita a questa ricetta. Questa gomma aiuta a trattenere l'umidità e a dare struttura alla pastella.
Questa ricetta richiede burro non salato, ma se stai eliminando anche i latticini, puoi scambiarlo con il tuo sostituto preferito senza burro.
Questi wafer alla vaniglia sono buoni per essere incorporati anche in altri dessert. Un classico è lo strato di wafer alla vaniglia con banane a fette e budino alla banana senza glutine, conditi con panna montata. Oppure, sbriciolare i wafer e unirli con burro e zucchero per creare una crosta di biscotti per crostate o cheesecake.
ingredienti
- 2 uova grandi
- 2/3 tazza di zucchero (granulato)
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di scorza di limone (grattugiata, fresca)
- 1 pizzico di sale
- 1 tazza di farina (senza glutine per tutti gli usi, con xantano o gomma di guar nella miscela)
- 10 cucchiai di burro (non salato, fuso e raffreddato)
- 2 cucchiai di zucchero (granulato, per immergere il bicchiere quando si premono i biscotti)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 375 F / 190 C.
Linea 2 grandi teglie da forno con carta pergamena, tamponi di silicone o grasso leggero.
Unire le uova e lo zucchero in una grande ciotola e sbattere in alto fino a ottenere una crema, circa 3 minuti; aggiungere la vaniglia, la buccia di limone e il sale e sbattere per unire. Aggiungere gradualmente la farina senza glutine e sbattere solo fino a quando combinato. Irrorare lentamente il burro fuso nel composto e sbattere fino a quando combinato.
Fai cadere l'impasto accumulando cucchiaini arrotondati su teglie preparate, lasciando circa 1 1/2 pollici di spazio tra i biscotti. Immergi un bicchierino nello zucchero e premi delicatamente su ogni biscotto.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 12-15 minuti o fino a quando i biscotti sono dorati e croccanti. Raffreddare su una gratella.
Servi e divertiti!
Promemoria: assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Tag ricetta:
- senza glutine
- dolce
- americano
- Natale
