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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni di contorno
Sunomono è in genere un'insalata leggera e aceto a base di cetrioli. Questo è un sunomono realizzato con wakame, alghe e cetrioli. Viene servito come parte dei pasti giapponesi ed è particolarmente buono con i frutti di mare. La combinazione di cetriolo e wakame è uno dei tipi più popolari di Sunomono. Anche tu puoi preparare questo piatto semplice e gustoso a casa.
Sunomono può anche riferirsi a insalate di aceto preparate con altre verdure crude (es. Rape, daikon, ravanelli, sedano, cavolo) e talvolta anche frutti di mare. "Su" è la parola giapponese per aceto.
L'aceto preferito è l'aceto di riso. Fermentato dal riso, l'aceto di riso svolge un ruolo essenziale nelle cucine giapponese, cinese, coreana e vietnamita. Meno acido della maggior parte dell'aceto occidentale, l'aceto di riso ha un sapore delicato e leggermente dolce. L'aceto di riso stagionato viene spesso definito "aceto di sushi" in quanto include zucchero e sale, i tre ingredienti utilizzati per aromatizzare il riso per il sushi.
Quando si prepara il sunomono, la chiave è prima rimuovere l'umidità in eccesso dalle verdure che si usano.
- Tagliare le verdure Spolverare di sale e mescolare insieme. Sedersi su un filtro per circa 10 minuti per iniziare a estrarre l'umidità. Usare le mani per spremere ulteriore umidità. Mescolare delicatamente con il condimento e altri ingredienti per l'insalata.
La cucina giapponese ha abbracciato le verdure di mare commestibili, in particolare le alghe ricche di nutrienti, per secoli perché contengono la più ampia varietà di minerali di qualsiasi gruppo vegetale. Con il suo sapore delicatamente dolce e la consistenza morbida e setosa, il wakame si distingue come preferito. Viene spesso incorporato nelle zuppe, come la zuppa di miso e le insalate come questa ricetta per il sunomono. Wakame molto spesso viene essiccato e necessita di reidratazione prima dell'uso. Il wakame essiccato può essere acquistato “pronto all'uso” o in pezzi più grandi che necessitano di rifilatura.
ingredienti
- 1 piccolo cetriolo (tagliato a rondelle sottili)
- 2 oz. alga wakame reidratata e ammorbidita (tagliata in lunghezze di circa 2 pollici)
- 4 cucchiai. aceto di riso
- 2 cucchiai. zucchero
- 1/2 cucchiaino. sale
I passaggi per farlo
Metti il cetriolo in una ciotola e cospargi di sale.
Mettere da parte per circa 5 minuti.
Spremi le fette di cetriolo per rimuovere il liquido.
Mescolare aceto e zucchero in una ciotola.
Aggiungi il cetriolo e il wakame nella ciotola e mescola bene.
Variazione della ricetta
- Dovresti anche prendere in considerazione il wakame kyuri su, una semplice e deliziosa insalata di alghe wakame e cetrioli freschi con un delicato condimento al sesamo. Gli ingredienti sono semplici: cetrioli, alghe secche wakame, aceto di riso, semi di sesamo, olio di sesamo, sale marino e un po 'di miele o sciroppo d'acero.
Tag ricetta:
- insalata
- aperitivo
- asiatico
- cena di famiglia
