Come preparare il risotto nel cuociriso

Non è necessario l'agitazione costante

L'abete rosso

Quando impari a preparare il risotto in una cuociriso, non tornerai mai al metodo del piano cottura ad alta intensità di lavoro che richiede un costante rimescolamento mentre aggiungi porzioni di brodo caldo. Prodotto nel cuociriso, il risotto è facile e in gran parte un affare a mani libere.

Quello che ti serve

Per preparare il risotto in una cuociriso, ti serviranno misurini, un misurino per liquidi, una grattugia, un cucchiaio di legno o una spatola in silicone e, naturalmente, un cuociriso.

Puoi usare qualsiasi ricetta di risotto che ti piace, incluso un risotto vegetariano di formaggio, risotto alla pancetta, risotto ai funghi e risotto al curry. Scoprirai che la maggior parte delle ricette include grassi, come olio o burro, nonché aromi come cipolle, scalogno, porri e aglio. Il vino è un altro ingrediente onnipresente, così come un liquido come il brodo di pollo.

Ma l'ingrediente più importante è il riso, e questo deve essere un riso a grana corta come il riso arborio. Rispetto ad altri riso, l'arborio conserva più dell'amido naturale che viene rilasciato durante la cottura, creando una consistenza cremosa, caratteristica essenziale del risotto.

Molte ricette includeranno anche una o due verdure e potrebbero contenere anche proteine, come pollo e gamberi. Il risotto richiede comunemente anche un formaggio grattugiato come il parmigiano.

Saltare gli aromatici

Jessica Harlan

Una ricetta di risotto inizia con il soffriggere gli aromatici in olio d'oliva o burro. Per fare questo in una cuociriso, impostalo su "Cottura veloce" o "Regolare" e lascia che la superficie della pentola del fornello di riso si riscaldi per 1-2 minuti.

Aggiungi il burro o l'olio d'oliva nella pentola e usa un cucchiaio di legno o una spatola di silicone per distribuirlo sulla superficie della pentola.

Quando l'olio viene riscaldato, aggiungi gli aromatici e ricopri con l'olio. Soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ammorbidito e traslucido. Questo dovrebbe richiedere circa 4-5 minuti.

Aggiungi il vino bianco

Jessica Harlan

L'aggiunta del vino è il passo successivo. Versare il vino bianco o il vermouth e mescolare per unire. Cuocere per alcuni minuti per far evaporare l'alcool e riscaldare il vino e ridurlo leggermente.

Aggiungi il riso

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Ora è il momento di aggiungere il riso nella pentola. Mescolare per ricoprire completamente i chicchi di riso con gli ingredienti. Soffriggere, mescolando spesso, fino a quando il riso inizia ad assorbire il vino.

Il riso alla fine diventerà traslucido attorno ai bordi, con un piccolo punto bianco rimasto. Ciò significa che è tempo di aggiungere lo stock.

Aggiungi le verdure

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Prima di aggiungere il brodo, aggiungi le verdure, se ne stai usando, e saltale per un minuto o due, mescolando di tanto in tanto.

Le verdure a foglia, come la rucola o il crescione, non dovrebbero essere aggiunte fino alla fine della ricetta. Ma le verdure più dure come gli asparagi o la zucca hanno bisogno di tempo per cuocere a fuoco lento e cuocere.

Aggiungi il liquido di cottura

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È qui che il metodo tradizionale di preparazione del risotto diventa un po 'laborioso, poiché è necessario aggiungere lentamente il brodo caldo in piccole porzioni, mescolando continuamente fino a quando ogni porzione viene assorbita. Ma quando si utilizza un cuociriso, è sufficiente versare il brodo o il brodo tutto in una volta e mescolare per combinarlo con il riso.

Impostare il fornello di riso

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Ora sei nel punto in cui lasci che la macchina faccia il lavoro. Chiudi il coperchio della cuociriso. Se il tuo fornello ha un'impostazione di porridge, impostalo su quello. Se si tratta di un fornello acceso-spento o ha solo un'impostazione "Regolare", utilizzare tale impostazione. In entrambi i casi, è necessario impostare un timer per 20 minuti.

Controlla il risotto

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Dopo 10 minuti, controlla il riso e mescola per ricombinare gli ingredienti.

Quando il timer si spegne, controllare il risotto. Il riso dovrebbe essere tenero, ma ha ancora un po 'di "morso", quello che gli italiani chiamano al dente. E ci dovrebbe essere abbastanza liquido rimanente per renderlo solo leggermente zuppa. Se rimane ancora molto liquido e il riso è ancora duro nel mezzo, cuocilo ancora un po '.

Aggiungi il formaggio

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Se la ricetta lo include, cospargere con il formaggio, condire a piacere con sale e pepe e aggiungere, se lo si desidera, un altro cucchiaio di burro. Mescola per combinare tutto.

Aggiungi erbe o verdure a foglia verde

Jessica Harlan

Se stai usando erbe fresche o verdure tritate, aggiungile ora, mescolando per unire e appassire.

Puoi chiudere il coperchio e lasciare riposare il risotto per un minuto per appassire le verdure, ma non lasciarle cuocere troppo a lungo poiché vuoi che abbiano un colore brillante.

Servi il risotto

Jessica Harlan

Dividi il risotto tra scodelle di pasta poco profonde e cospargi con parmigiano grattugiato e alcune erbe fresche tritate come prezzemolo o basilico, se lo desideri. Godere!