Diana Rattray
I cuccioli di Hush sono la parte preferita della cucina meridionale e vengono tradizionalmente serviti con pesce gatto fritto. Sono deliziose palline di pasta fritta, simili alle frittelle, che risalgono alla Guerra Civile. La ricetta è molto semplice e richiede solo alcuni ingredienti comuni che potresti già avere in cucina.
Questa ricetta è una versione semplice che utilizza una base di farina di mais e farina e può essere condita in vari modi. Ad esempio, puoi aggiungere cipolla grattugiata, cipolle verdi tritate o polvere di cipolla per un sapore extra. Per preparare cuccioli di hush piccanti, aggiungi semplicemente pepe di cayenna o salsa piccante. Si possono aggiungere anche chicchi di mais cotti.
ingredienti
- 1 tazza di farina di mais1 / 2 tazza di farina1 / 2 cucchiaino di sale1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaino di lievito in polvere1 / 2 cucchiaino di bicarbonato di sodio1 uovo grande1 tazza di latticello3 tazze di olio (o grasso, per friggere) Opzionale: 2-3 cucchiai di cipolla (grattugiata o cipolla verde tritata) Opzionale: pepe nero (macinato fresco) Opzionale: peperoncino di cayenna o salsa di peperoncino piccante
Indicazioni
- In una terrina mescola farina di mais, farina, sale, zucchero, lievito e bicarbonato di sodio. In una ciotola separata, sbatti l'uovo con il latticello e aggiungi la miscela di latticello agli ingredienti asciutti. L'impasto deve essere abbastanza denso da cadere lentamente e facilmente da un cucchiaio.Se lo si desidera, mescolare in cipolla verde grattugiata o tritata, pepe nero o di Cayenna, salsa di peperoncino o altri condimenti, verdure o ingredienti simili. padella o friggitrice, grasso caldo o olio per friggere. Il liquido caldo dovrebbe essere profondo circa 3 pollici, o abbastanza profondo da consentire ai cuccioli di silenzio di galleggiare. La temperatura dovrebbe aggirarsi intorno ai 370 F.Inserisci la pastella con cucchiaini da tè nel grasso bollente e friggi fino a doratura. Rimuovi i cuccioli di silenzio negli asciugamani di carta per scolarli e tenerli caldi mentre friggi il resto.
Produce circa 24 cuccioli di silenzio.
Suggerimenti e trucchi
- Se stai usando farina di mais e farina autolievitante, ometti il lievito e il sale.Per far cadere più facilmente la pastella dal cucchiaio, ricoprilo leggermente con un olio da cucina spray.Se devi tenere caldi i cuccioli di zuppa come si effettuano lotti successivi, si scalda il forno a 200 F. Spostare i cuccioli di marmellata sgocciolati in una teglia da forno e metterli nel forno preriscaldato fino al momento di servire. Manterranno il sapore e la consistenza appena fritti per un massimo di 20 minuti.
Altre aggiunte di sapori
Quasi tutti gli ingredienti salati o piccanti possono essere aggiunti a questi deliziosi piccoli morsi. Ad alcune persone piace aggiungere l'okra tritato finemente, altri amano i peperoni jalapeño e persino l'ananas può farsi strada in questa ricetta popolare. Una varietà di erbe e spezie della tua dispensa può anche essere combinata per creare la tua ricetta personalizzata.
I cuccioli di hush di mais in stile crema sono un tocco gustoso e potresti provare anche i cuccioli di hush in pastella. Se lo desideri, è anche possibile creare cuccioli di vegan hush utilizzando semplici sostituti del latte e delle uova.
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