Frittata spagnola (tortilla espanola) passo-passo

Come Preparare una Espanola Tortilla

Frittata spagnola. Meike Bergmann / Photodisc / Getty Images

Una frittata spagnola, o tortilla Espanola, è anche chiamata tortilla de patata o frittata di patate. Fortunatamente, non richiede attrezzature sofisticate per prepararlo. Ci vogliono circa 10 minuti per preparare e cuocere per 20-25 minuti. Per questo famoso piatto, avrai bisogno di:

• Coltello affilato1 padella grande1 padella media Pelapatate1 grande e 1 ciotolina piccola

Raccogli gli ingredienti

• 6 a 7 patate medie (sbucciate) 1 cipolla gialla intera5 a 6 uova grandi 2 a 3 tazze di olio d'oliva (per friggere) Sale (a piacere)

Sbucciare e tagliare le patate

Fette di patate per tortilla. Lisa Sierra

Tagliare le patate sbucciate a metà nel senso della lunghezza. Quindi, con il lato piatto della superficie di taglio, tagliare la patata in pezzi di circa 1/8 di pollice di spessore. Assicurati di separare i pezzi che si attaccano insieme. Non è necessario tagliare la carta sottile di patate ed è meglio non usare un robot da cucina perché la maggior parte taglierà le patate troppo sottili. Se li tagli un po 'di spessore, non ti preoccupare, ci vorrà solo un po' più tempo per cucinarli.

Sbucciate e tritate la cipolla

Fette di cipolla per tortilla Espanola. Lisa Sierra

Sbucciate e tritate la cipolla in pezzi da 1/4 di pollice. Metti le patate e le cipolle in una grande ciotola e mescola insieme. Salare il composto a piacere.

Friggere le patate e le cipolle

Friggere le patate e le cipolle. Lisa Sierra

In una padella larga, pesante e antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Fai cadere un singolo pezzo di patata nell'olio per assicurarti che sia abbastanza caldo da friggere. Posizionare con cura la miscela di patate e cipolle nella padella, distribuendole uniformemente sulla superficie. L'olio dovrebbe coprire quasi le patate.

Lasciare il composto nella padella fino a quando le patate sono cotte. Se riesci a colpire un pezzo di patata con una spatola e si rompe facilmente in due, le patate sono fatte. Rimuovere le verdure dalla padella con un cucchiaio o una spatola scanalati. Alcuni cuochi mettono la miscela di patate e cipolle in uno scolapasta per alcuni minuti per far defluire più olio. Se lo fai, metti un piatto sotto per raccogliere l'olio d'oliva e puoi usarlo di nuovo.

Sbattere le uova e mescolare

Miscela di patate e cipolla. Lisa Sierra

Mentre il composto è drenante, rompere le uova in una piccola ciotola e sbattere a mano con una frusta o una forchetta. Unisci il composto di patate e cipolle con le uova. Mescolare insieme con un cucchiaio grande.

Cucina la Tortilla

Cucinare la tortilla in padella. Lisa Sierra

Versare da 1 a 2 cucchiai. di olio d'oliva in una padella antiaderente (circa 9-10 pollici) e scaldare a fuoco medio. Quando è abbastanza caldo, mescola ancora una volta il composto di patate e cipolla nella ciotola e versalo nella padella, distribuendo uniformemente sulla padella. Potrebbe essere necessario trasformare il calore in medio-basso. Lascia cuocere l'uovo attorno ai bordi. Quindi, usando una spatola, solleva delicatamente un lato della tortilla per verificare se l'uovo è leggermente dorato. L'interno della miscela non deve essere completamente cotto e l'uovo sarà ancora gocciolante sopra e nel mezzo.

Girando la Tortilla

Girando tortilla con piastra. Lisa Sierra

Questa è la parte più difficile della ricetta e quella che rende nervosi i cuochi. Non ti preoccupare! Non è difficile come immagini. Se lo giri sul lavandino, il peggio che può succedere è che versi un po 'del composto di uova.

Quando il composto si è rosolato sul fondo, si è pronti a girarlo per cuocere dall'altra parte. Trasportare con cura la padella in un lavandino. Posizionare un grande piatto da pranzo (12 pollici) capovolto sulla padella per coprire la parte superiore. Con una mano sulla maniglia della padella e l'altra sulla parte superiore della piastra per tenerla ferma, capovolgere rapidamente la padella e la frittata cadrà sulla piastra. Hai quasi finito!

Riporta la Tortilla nella padella

Far scorrere la tortilla nella padella. Lisa Sierra

Trasportare il piatto con il composto di patate e uova e svuotare la padella sul fornello. Posizionare la padella sulla gamma e mettere abbastanza olio per coprire il fondo e i lati della padella (circa 1 1/2 cucchiaino). Lasciare riscaldare la padella per circa 30 secondi a fuoco medio-medio-basso. Fai scivolare delicatamente la tortilla (che probabilmente è ancora un po 'liquida), nella padella, usando una spatola per catturare qualsiasi miscela di uova che rimane su un piatto o cerca di esaurirsi. Usa la spatola per modellare i lati della frittata. Lasciare cuocere la frittata per 3-4 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare la tortilla nella padella per due minuti. Far scorrere delicatamente la frittata su un piatto grande.

Servire il cibo

Tortilla Espanola pronta a servire. Lisa Sierra

Per servirlo come piatto principale, taglialo da sei a otto pezzi come una torta. Servire il pane francese a fette e un'insalata luminosa sul lato.

Per servire come tapa, tagliare una baguette a pezzi di circa 1/2 pollice di spessore. Tagliare la tortilla in quadrati da 1/2 pollice e posizionare ogni pezzo sopra una fetta di pane.

La tortilla è semplicemente deliziosa servita con sofrito, una salsa di pomodoro fritto che viene prodotta in tutta la Spagna. È facile da fare; devi solo saltare i pomodori, le cipolle, l'aglio, i peperoni verdi e l'olio d'oliva in una padella.

Variazioni Tortilla

Di seguito sono riportate alcune delle varianti più popolari della classica frittata spagnola.

• Aggiungi 1 peperone verde o rosso (tritato) alle patate e alle cipolle e friggi.

  Affettare una salsiccia di chorizo ​​spagnola e aggiungere al composto di patate e cipolla dopo la frittura.

  Tritare finemente un paio di fette spesse (1/4 di pollice di spessore) di prosciutto. Quindi aggiungere i pezzi al composto di patate e cipolle dopo averli fritti. La pancetta canadese o il prosciutto affumicato che acquisti in una gastronomia funzionano bene per questa variazione. Fai attenzione a regolare il sale di conseguenza, poiché il prosciutto potrebbe essere salato!