Come arrostire l'agnello da latte o il lechazo asado

Prepara l'agnello o il lechazo

Agnello da latte crudo. The Spruce / Lisa Sierra

Questa semplice ricetta di agnello arrosto serve da 8 a 10 persone con la metà di un agnello da latte o lechazo , del peso di 9-11 libbre. L'agnello negli Stati Uniti è generalmente molto grande poiché il taglio più popolare è una coscia d'agnello. Gli agnelli negli Stati Uniti vengono macellati molto più vecchi di quanto non sia usuale fare in Europa. Quindi, se non riesci a comprare un agnello da latte attraverso il macellaio locale, acquista una coscia di agnello (con l'osso).

• Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 2 ore Tempo totale: 2 ore, 10 minuti Resa: da 8 a 10 porzioni

ingredienti

• 1/2 agnello da latte da 9 a 11 libbre da 4 a 5 spicchi d'aglio (pelati interi) 6 once di olio d'oliva (a piacere)

Preriscalda il forno a 400 F. Risciacqua l'agnello e asciugalo. Tagliare il grasso in eccesso e scartare. Metti l'agnello in una teglia o in un'altra teglia da forno, se necessario tagliandolo a pezzi grossi. (Tradizionalmente, gli spagnoli usano piatti di argilla grandi e aperti.) Strofinare l'agnello con sale e imbastire con olio d'oliva.

Metti l'agnello nel forno

Metti l'agnello in forno. Ionas Kaltenbach / Getty Images

Mettere in forno per arrostire. Di tanto in tanto imbastire con grandi e girare fino a quando l'agnello è marrone dorato all'esterno e la carne è tenera.

La foto mostra un forno a legna, che conferisce alla carne un sapore delizioso, una pelle croccante con carne umida all'interno.

Le patate arrosto sono un ottimo accompagnamento a questo piatto. Per arrostire le patate, sbucciare 8-10 patate piccole e tagliarle a metà. Mettere nella teglia intorno all'agnello. Imburrare con un cucchiaio grande quando si imbastisce l'agnello.

Rimuovere l'agnello dal forno

Togli l'agnello dal forno. Valdavia / CC BY-SA 3.0

La quantità di tempo che l'agnello trascorre nel forno dipenderà dallo spessore del / i pezzo / i di carne. Una buona regola empirica per una coscia di agnello con l'osso a 400 F è quella di consentire circa 30 minuti di tostatura per chilo di agnello.

La sicurezza è importante, quindi assicurati di usare guanti da forno e di lasciare un punto sul bancone per raffreddare l'agnello 5 minuti prima di servire.

Servire l'agnello arrosto

Servire l'agnello arrosto. Gondalf / Public Domain 2.0

Dopo che il piatto si è raffreddato per 5 minuti, tagliarlo a pezzi più piccoli e servire nella teglia. Poiché il piatto in ceramica rimane caldo, l'agnello rimarrà caldo durante il pasto. Buen Provecho!