The Spruce / Julia Hartbeck
- Totale: 10 ore e 35 minuti
- Preparazione: 10 ore e 30 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 4 pizze (da 10 a 15 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 136 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 pizze (da 10 a 15 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 136 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 4g | 20% |
| Colesterolo 19mg | 6% |
| Sodio 558mg | 24% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 154mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Anche se potresti non essere in grado di preparare una vera pizza napoletana a casa senza un forno a legna, questa ricetta ti avvicina molto.
Assicurati di utilizzare ingredienti di alta qualità per i migliori risultati possibili. E se sei tentato di aggiungere altri condimenti, potresti provare questa ricetta della pizza con pesto e fagioli bianchi: una vera pizza napoletana ha solo questa semplice salsa di pomodoro, mozzarella fresca e basilico fresco. Ma è comunque delizioso!
ingredienti
- Per l'impasto:
- 4 tazze di farina tipo "00" italiana (o farina di pane, più un extra per spolverare la pasta)
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaino di lievito secco attivo
- 1 1/2 tazze di acqua
- Spray da cucina (o olio d'oliva, per ricoprire i contenitori)
- Per la salsa:
- 1 (14 once) può pomodori italiani pelati interi (preferibilmente San Marzano)
- Per i condimenti:
- 12 once di mozzarella di bufala fresca (o mozzarella di latte di vacca fresca ( fior di latte ), tagliata a fette di 1/4 di pollice o strappata in piccoli pezzi)
- Manciata di foglie di basilico
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questa pizza è suddivisa in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara l'impasto
Raccogli gli ingredienti.
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Unisci farina, sale e lievito nella ciotola di un robot da cucina dotato di un gancio per impastare. Mescolare per combinare.
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Aggiungi acqua e mescola per combinare.
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Quindi, impastare a bassa velocità per 10 minuti. La miscela dovrebbe riunirsi in una massa unificata che a malapena si attacca sul fondo della ciotola mentre impasta. Se l'impasto si attacca, aggiungi 1 cucchiaio di farina alla volta al mixer mentre è in funzione, fino a quando la massa non si attacca a malapena alla ciotola. Se la miscela è troppo asciutta, aggiungi 1 cucchiaio di acqua alla volta al miscelatore.
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Coprire bene la ciotola con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 8 ore. Può essere refrigerato per un massimo di 72 ore.
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Quando sei pronto per fare la pizza, trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Dividi l'impasto in quattro sezioni pari.
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Rivestire quattro piccoli contenitori o ciotole con spray da cucina antiaderente o olio d'oliva.
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Con le mani infarinate, forma ogni sezione in una palla.
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Metti una pallina di impasto in ogni contenitore o ciotola rivestito. Spruzzare leggermente la parte superiore di ogni pallina di impasto con spray da cucina antiaderente o ricoprire con olio d'oliva.
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Copri bene ogni contenitore o ciotola con un involucro di plastica e lascialo lievitare a temperatura ambiente per 2 ore. Ogni pallina di pasta dovrebbe raddoppiare di volume.
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Prepara la salsa
Raccogli gli ingredienti.
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Prepara la salsa spingendo i pomodori in un frullatore o semplicemente pulsandoli in un robot da cucina fino a quando non si forma un liquido grosso.
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Riscalda il forno ad almeno 475 F, più alto se il tuo forno lo consente. Se usi una pietra per pizza, mettila anche in forno per riscaldarla.
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Montare le pizze
Raccogli gli ingredienti.
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Su una superficie ben infarinata, stendi ogni pallina di pasta in un cerchio di 10 pollici. Usa un mattarello infarinato se ne hai bisogno. Non preoccuparti che l'impasto sia un cerchio perfetto!
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Metti un pezzo di pasta stesa su una buccia per pizza leggermente infarinata, agita delicatamente per assicurarti che l'impasto non si attacchi.
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Distribuire circa 1/3 di tazza di salsa sull'impasto, lasciando circa un bordo di 1/2 pollice senza salsa.
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Top la salsa con un quarto delle fette di mozzarella. Strappare alcune foglie di basilico (a piacere) e condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Puoi anche aggiungere il basilico e l'olio d'oliva dopo aver cotto la pizza.
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Trasferisci la pizza dalla buccia alla pietra calda.
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Cuocere in forno per circa 5 a 7 minuti, fino a quando il formaggio diventa frizzante e la crosta è carbonizzata in alcuni punti.
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Ripetere l'operazione con le palline e gli ingredienti rimanenti.
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Mancia
- Prova a preparare questa pizza due volte, una volta con farina di tipo "00" italiano e una con farina di pane e vedi se riesci a rilevare la differenza.
Tag ricetta:
- Impasto per pizza
- cena
- italiano
- di nuovo a scuola
