L'abete rosso
- Totale: 6 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 6 ore
- Tempo di immersione: 8 ore
- Resa: per circa 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 351 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 57g | Carboidrati |
| 18g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: contiene circa 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 351 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 8% |
| Grassi saturi 2g | 10% |
| Colesterolo 15mg | 5% |
| Sodio 564mg | 25% |
| Carboidrati totali 57g | 21% |
| Fibra dietetica 11g | 40% |
| Proteine 18g | |
| Calcio 138mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
C'è una netta differenza tra i fagioli fatti in casa e quelli di una lattina. Quando li fai da zero, i fagioli mantengono più della loro consistenza e sapore, le note di melassa di buona qualità possono essere rilevate.
Si noti che l'uso di melassa aromatizzata e zucchero bruno scuro produrrà fagioli cotti più forti e con un sapore più profondo. Sentiti libero di giocare un po 'con la quantità di melassa e zucchero di canna che aggiungi.
ingredienti
- 1 libbra di fagioli blu (o fagioli del nord grande)
- 1/4 di libbra di maiale salato (o pancetta)
- 1 cipolla
- 1/3 di tazza di melassa
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di senape macinata a secco
- 3 tazze di acqua (bollente)
- 1 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Risciacquare i fagioli e raccoglierli, rimuovendo eventuali esemplari veramente avvizziti o pezzetti di roccia o sabbia. Metti i fagioli in una grande ciotola e coprili con acqua fresca. Lasciali in ammollo durante la notte.
L'abete rosso
Preriscalda un forno a 250 F o esci da una pentola a cottura lenta e impostalo su alto.
Trita il maiale salato o la pancetta e mettine metà nel fondo di un forno olandese, una pentola pesante o una pentola a cottura lenta.
L'abete rosso
Scolate i fagioli e mettetene metà sopra la pancetta.
L'abete rosso
Sbucciate e tritate la cipolla e mettetela sopra i fagioli.
L'abete rosso
Aggiungere i fagioli rimanenti e aggiungerli con il maiale o la pancetta salati rimanenti.
L'abete rosso
In una ciotola media o in un grande misurino, unisci melassa, zucchero di canna e senape con 3 tazze di acqua bollente. Mescolare per sciogliere lo zucchero e la senape.
L'abete rosso
Versare il composto sopra i fagioli.
L'abete rosso
Copri la pentola o la pentola a cottura lenta e cuoci i fagioli per 4 ore. Controllali; se i fagioli sono teneri al morso, aggiungi il sale.
L'abete rosso
Coprire di nuovo e cuocere per altre 2 ore, rimuovendo il coperchio dopo la prima ora (è possibile lasciare il coperchio acceso se si preferisce fagioli più zuppa). I fagioli dovrebbero essere teneri e i sapori completamente miscelati.
L'abete rosso
Puoi servire subito i fagioli, ma succede qualcosa di ancora più magico al loro sapore se li lasci raffreddare e li riscaldi il giorno successivo.
Tag ricetta:
- fagioli
- fagioli al forno fatti in casa
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- americano
