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- Totale: 3 ore e 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 3 ore e 30 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 274 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 52g | Carboidrati |
| 15g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 274 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 2% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 2mg | 1% |
| Sodio 109mg | 5% |
| Carboidrati totali 52g | 19% |
| Fibra dietetica 13g | 46% |
| Proteine 15g | |
| Calcio 148mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Usa un osso di prosciutto o garretti di carne per questa ricca zuppa di fagioli del Senato. La zuppa di fagioli al senato viene servita ogni giorno nel ristorante del Senato. Il senatore dell'Idaho Fred Dubois aveva presumibilmente richiesto la zuppa in origine, il che spiega perché la sua versione include purè di patate. In questi giorni, la zuppa è fatta con meno ingredienti. Nella moderna zuppa di fagioli del Senato sono incluse alcune cipolle leggermente saltate e senza patate, aglio o sedano. È una zuppa molto semplice e aderente alle costole.
Preparata con sedano, cipolle, prezzemolo, aglio, patate e alcune spezie, questa zuppa di fagioli offre un sapore delizioso in più. Goditi questa zuppa calda in una fredda giornata autunnale o invernale. La zuppa inizia con una libbra di fagioli secchi. I fagioli blu sono richiesti nella ricetta, ma i grandi fagioli del nord o una miscela di zuppa di fagioli sono ottimi sostituti.
Le patate vengono cotte e schiacciate, fornendo ispessimento e consistenza. Usa le purè di patate rimanenti se le hai. Ci sono molte altre verdure che possono essere aggiunte alla zuppa per sapore e colore: carote a dadini, peperone rosso o verde, funghi a fette, rape o rutabagas e fagioli verdi o fagioli di Lima sono solo alcune delle molte possibilità. Se hai il prosciutto rimasto, taglialo a dadini e aggiungilo alla zuppa insieme alle patate e alle verdure.
Servi la zuppa con pane o biscotti caldi e un'insalata verde per un favoloso pasto di tutti i giorni. Se hai gli avanzi, è ancora meglio il giorno successivo. O congela la zuppa per un pranzo o una cena futuri.
ingredienti
- 1 libbra di fagioli blu (o grandi fagioli nordici, essiccati; lavati e drenati)
- 1 osso di prosciutto carnoso (o 2 garretti di prosciutto affumicato)
- 3 patate medie (cotte e schiacciate)
- 1 1/2 tazze di cipolla (tritata)
- 1 1/2 tazza di sedano (tritato)
- 2 cucchiai di prezzemolo (fresco, tritato)
- 2 spicchi d'aglio grandi (tritati)
- Sale qb
- Q.b. pepe nero
I passaggi per farlo
Coprire i fagioli con acqua e portare ad ebollizione; far bollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 1 o 2 ore.
Metti uno scolapasta su una ciotola e scola il liquido di fagioli; misurare e aggiungere abbastanza acqua o brodo vegetale non salato per fare 2 quarti; versare il liquido nei fagioli e aggiungere l'osso di prosciutto o garretti di prosciutto, cipolle, sedano e aglio.
Porta a ebollizione i fagioli. Riduci il fuoco al minimo, copri la padella e fai sobbollire per circa 2 ore o fino a quando i fagioli sono molto teneri.
Aggiungi le purè di patate, cipolle, sedano, prezzemolo e aglio e continua a cuocere a fuoco lento per un'altra ora. Rimuovere l'osso di prosciutto o garretti e rimuovere la carne dalle ossa. Tritare la carne e riportarla nella zuppa.
Aggiustare di sale e pepe.
Mancia
- Porta la zuppa a una cena o una festa. Trasferisci la zuppa calda calda in una pentola a cottura lenta e mettila a un livello basso per servire.
Tag ricetta:
- fagioli
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- cena
- meridionale
