Renee Rendler-Kaplan / Moment / Getty Images
Per il miglior risultato, usa gli asparagi coltivati localmente quando è di stagione nella tua zona. Gli asparagi fuori stagione importati da altri paesi tendono ad essere meno teneri e hanno un sapore insipido. Scegli lance spesse almeno quanto una matita: le lance più spesse reggono meglio nel congelatore.
Successivamente, dovrai sbollentare gli asparagi prima di congelarli. Questo passaggio previene lo scolorimento e preserva una trama migliore.
Prima di sbollentare gli asparagi, tieni ogni lancia alle estremità e piegala fino a farla scattare. Compostare o scartare le estremità inferiori difficili (o sbucciare e conservare per preparare la zuppa di asparagi). Lasciare le punte come lance o tritarle in pezzi da 1 a 2 pollici.
Puoi sbollentare gli asparagi in acqua bollente o cuocendola a vapore. Tieni una grande ciotola di acqua ghiacciata pronta a trasferire le verdure a quando hanno finito di sbollentare (questo impedisce loro di continuare a cuocere dal calore residuo).
Guarda ora: i modi migliori per congelare e conservare gli asparagi
Asparagi sbollentanti: metodo dell'acqua bollente
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi fino a 1 chilo di asparagi alla volta nell'acqua bollente. Lasciare sbollentare gli asparagi per 2-5 minuti a seconda dello spessore delle lance.
Quando il tempo è scaduto, scola immediatamente gli asparagi sbollentati e trasferiscili nell'acqua fredda. Lascialo nell'acqua fredda per la stessa quantità di tempo che hai lasciato nell'acqua bollente. Scolare gli asparagi in uno scolapasta.
Asparagi sbollentanti: metodo a vapore
Porta ad ebollizione l'acqua sotto il cestello fumante. Metti gli asparagi nel cestino e copri. Vapore per 3-6 minuti a seconda dello spessore delle lance.
Quando il tempo è scaduto, trasferisci immediatamente le lance o i pezzi di asparagi sbollentati nell'acqua fredda. Lasciali nell'acqua fredda per lo stesso periodo di tempo in cui li hai cotti a vapore. Scolare bene in uno scolapasta.
Illustrazione: © The Spruce, 2018
2 modi per congelare gli asparagi sbollentati
- Il modo più semplice è posizionare le lance o i pezzi di asparagi sbollentati, refrigerati e drenati in sacchetti o contenitori per congelatore, etichettare con la data e congelare.Se si desidera che le lance o i pezzi di asparagi rimangano sciolti e non si attacchino (in modo da poter prendere proprio quello di cui hai bisogno), congelali prima con il flash. Per congelare, spargi gli asparagi sbollentati in un unico strato su teglie. Congelare per 1 o 2 ore, quindi trasferire in sacchetti o contenitori per congelatore.
